Người Thái ở Tây Bắc sở hữu một kho tàng văn hóa đặc sắc, trong đó ẩm thực là khối giá trị đồ sộ với những món ăn vừa dân dã vừa hấp dẫn. Đặc biệt, các món ăn gắn liền với đời sống tâm linh người dân.
Nộm hoa ban là đặc sản ẩm thực Tây Bắc. Hàng năm, cứ vào cuối tháng 2 âm lịch đồng bào dân tộc Thái Tây Bắc lên rừng hái những nhành hoa ban trắng, mang về chế biến thành những món ăn đặc sản hấp dẫn
