Gỏi nhệch Ninh Bình là món đặc sản hấp dẫn với thịt nhệch dai giòn, ngọt dịu, ăn kèm hàng chục loại lá và nước chấm sánh đặc trưng. Dù không qua chế biến chín, món ăn vẫn thu hút nhiều thực khách.
Bất kì ai, khi đã ghé thăm mảnh đất cố đô Ninh Bình đều không thể quên được vị béo, ngậy, giòn tan ăn mãi không chán của Cơm cháy Ninh Bình, món đặc sản hiếm hoi của Việt Nam giữ nguyên được hình dáng
