 |
| Ảnh minh họa (nguồn: internet) |
Thảo mộc
Các loại rau thơm mềm như rau mùi, bạc hà có thể bảo quản trong cốc nước, bọc kín bằng túi hoặc màng bọc rồi để trong tủ lạnh. Với nhóm thảo mộc cứng như hương thảo, oregano, chỉ cần bọc trong khăn ẩm, cho vào túi zip kín khí là có thể giữ được độ tươi lâu.
Quả mọng
Quả mọng dễ bị mốc do vi khuẩn bám trên vỏ. Hãy ngâm chúng trong dung dịch giấm loãng (tỷ lệ 3:1 nước và giấm) khoảng 10 phút, rửa sạch, để khô rồi cho vào hộp kín. Cách này vừa làm sạch vi khuẩn vừa giữ quả mọng tươi lâu hơn.
Chuối
Chuối nhanh hỏng do khí ethylene thoát ra từ cuống. Chỉ cần bọc kín phần cuống bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc, quá trình chín sẽ chậm lại, giúp chuối tươi ngon lâu hơn.
Chanh
Thay vì để ngoài nhiệt độ phòng, nên rửa sạch chanh, lau khô rồi cho vào túi zip kín khí. Bảo quản trong ngăn rau tủ lạnh giúp chanh tươi lâu, hạn chế bị ủng, mốc.
Hành tây
Một mẹo độc đáo nhưng hiệu quả: cho hành tây vào từng ngăn của quần tất, thắt nút và treo lên chỗ khô thoáng. Cách này giúp hành không bị ẩm mốc và tiết kiệm diện tích.
Lưu ý: không bảo quản hành cùng khoai tây để tránh nhanh hỏng.
Cà rốt
Để dùng lâu dài, cà rốt nên cắt bỏ lá rồi xếp xen kẽ với cát ẩm hoặc mùn cưa trong hộp nhựa/thùng gỗ. Nhờ độ ẩm ổn định, cà rốt có thể giữ tươi trong nhiều tuần.
Phô mai
Phômai mềm như mozzarella hay feta rất dễ mốc do ẩm ướt. Cách tốt nhất là bọc bằng giấy sáp hoặc bảo quản trong dung dịch dầu/nước muối trong lọ thủy tinh. Với phômai cứng như parmesan, cheddar, thời gian bảo quản có thể được lâu hơn nhiều.
Măng tây
Hãy bảo quản măng tây như một bó hoa tươi, cắt bỏ phần đầu và giữ cho các ngọn măng tây ngập cuống trong nước. Sau đó, sử dụng túi ni lông hoặc chiếc khăn ẩm để bọc các gói măng tây lại và cất giữ trong tủ lạnh. Thông thường, khoảng thời gian từ 2 - 3 ngày bảo quản trong tủ lạnh là thời điểm tốt nhất để măng tây giữ nguyên chất lượng.
Thịt cá
Cất giữ trong ngăn mát tủ lạnh là phương pháp bảo quản thịt cá đã qua chế biến hoặc đóng hộp tốt nhất. Bạn cần bảo quản trong tủ lạnh ngăn đông đối với thịt cá tươi sống và trước khi sử dụng thì mang rã đông.
Sữa
Để kéo dài thời gian sử dụng, sữa thường được thanh trùng bằng nhiệt. Tuy nhiên, vi khuẩn trong sữa sẽ phát triển trở lại nếu bạn không bảo quản ở mức nhiệt độ từ 4 độ C trở xuống. Một số chế phẩm từ sữa khác cũng cần được cất giữ trong tủ lạnh, như sữa bột, pho mát hoặc siro đã mở nắp.
Những mẹo bảo quản thực phẩm thông dụng nhất
Theo nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng, có 3 mẹo bảo quản thực phẩm thông dụng nhất, gồm làm lạnh, ướp muối và sấy khô. Cụ thể:
Ướp muối
Có thể nói, một trong những nguyên liệu giúp thực phẩm được bảo quản hiệu quả là muối. Bạn có thể ướp muối với đa dạng loại thực phẩm tươi sống như cá hoặc thịt nhằm giúp thức ăn giữ nguyên hương vị và trở thành món ăn ngon hơn. Bên cạnh đó, muối còn loại bỏ đáng kể các loại nấm mốc và vi khuẩn gây hại.
Làm lạnh
Một trong mẹo bảo quản thực phẩm dễ thực hiện và đơn giản nhất là làm lạnh. Với mẹo này, bạn không cần dùng chất bảo quản mà thức ăn vẫn duy trì được hương vị và độ tươi ngon. Theo các chuyên gia khuyến cáo, với mức nhiệt độ từ 0 - 2 độ C, thời gian thích hợp nhất để bảo quản thức ăn trong tủ lạnh là tối đa 30 ngày.
Tuy nhiên, phương pháp làm lạnh để bảo quản thức ăn này thường không loại bỏ và không thể khử trùng vi khuẩn. Vì vậy, bạn cần lưu ý hết sức khi sử dụng mẹo này, gồm:
- Sử dụng những túi đựng thực phẩm hoặc hộp đựng thực phẩm chuyên dụng.
- Nếu các hộp chứa thức ăn không có nắp đậy thì tránh để chồng lên nhau.
- Không để những thực phẩm chưa chế biến và đã chế biến chung với nhau.
- Không nên để thức ăn chưa đậy nắp hoặc chưa bọc túi trực tiếp vào tủ lạnh.
- Không nên để quá nhiều loại thức ăn khác nhau trong cùng 1 ngăn tủ lạnh. Bởi việc làm này sẽ gây ra nhiều khó khăn cho quá trình lưu thông khí trong tủ lạnh, dẫn đến các loại thực phẩm bị mất cân bằng khi làm lạnh.
- Hạn chế bỏ thức ăn vào tủ lạnh khi chúng còn nóng.Tốt nhất khi thức ăn đã nguội ở nhiệt độ phòng khoảng 20 phút bạn mới mang vào tủ lạnh để bảo quản.
Sấy khô
Ngoài 2 mẹo bảo quản vừa đề cập trên, bạn cũng có thể thực hiện biện pháp sấy khô để bảo quản thực phẩm và giúp kéo dài thời gian sử dụng. Bạn có thể sử dụng dụng cụ chuyên sấy hoặc mang thực phẩm phơi dưới trời nắng. Tuy nhiên, bạn chỉ nên áp dụng mẹo bảo quản này đối với những loại thực phẩm nhiều chất xơ, hoa quả hoặc thịt cá.
Theo kinh tế đô thị
