Chủ quán Zhang Yuchi cho biết anh đã nảy ra ý tưởng pha cà phê với nước hầm ruột non heo – một món ăn phổ biến ở địa phương – với mong muốn giới thiệu hương vị bản địa theo cách độc đáo hơn. Mỗi ly cà phê latte có giá 32 nhân dân tệ (khoảng 117.000 đồng), được pha cùng 6g nước hầm lấy từ món ruột heo kho nổi tiếng tại một nhà hàng địa phương. Bên cạnh đó, khách còn được phục vụ kèm một phần xiên ruột non heo đã nấu chín.
Zhang Yuchi cho biết đồ uống gồm ba tầng vị rõ rệt. Vị ruột heo sẽ đậm dần theo từng lớp, tạo nên sự hòa quyện giữa vị mặn umami của nước hầm và vị đắng ngọt của cà phê. Anh so sánh cảm giác này như “ăn phô mai mặn nhưng vẫn giữ được mùi cà phê đặc trưng”.
Ý tưởng độc đáo này nhanh chóng lan truyền trên mạng xã hội Trung Quốc từ đầu tháng 6. Chỉ trong thời gian ngắn, doanh thu của quán đã tăng hơn bốn lần, với khoảng 80% khách hàng tìm đến chỉ để thử món cà phê đặc biệt này.
Một nữ khách đến từ Thành Đô, tỉnh Tứ Xuyên cho biết cô là người đam mê cà phê và cảm thấy tò mò khi nghe nói về món latte pha nước hầm lòng heo. Một vị khách khác đến từ miền bắc Trung Quốc, nơi không phổ biến món ruột heo, nhận xét rằng đồ uống này “khá ổn” và có thể được nhiều người đón nhận nhờ sự sáng tạo.
Mặc dù nhận được sự tò mò và ủng hộ từ nhiều thực khách, món cà phê nước hầm lòng heo cũng vấp phải không ít ý kiến trái chiều trên các nền tảng mạng xã hội như Weibo và Xiaohongshu. Một bộ phận người dùng cảm thấy hứng thú, đánh giá cao sự sáng tạo và sẵn sàng trải nghiệm thử. Ngược lại, không ít người cho rằng việc kết hợp cà phê với nguyên liệu nội tạng động vật là phản cảm, thậm chí “xúc phạm” sở thích cà phê truyền thống.
 |
| Một quán cà phê tại thành phố Giang Du, tỉnh Tứ Xuyên, Trung Quốc đã gây xôn xao dư luận khi giới thiệu món cà phê latte pha với nước hầm lòng heo. SCMP. |
Trường hợp của quán cà phê ở Tứ Xuyên không phải là hiện tượng đơn lẻ. Trước đó, một quán tại tỉnh Giang Tây từng gây chú ý khi cho ớt chiên và bột tiêu cay vào latte. Một quán khác ở tỉnh Vân Nam cũng từng tạo trào lưu khi pha cà phê với sâu chiên giòn. Những món cà phê pha trộn nguyên liệu đặc biệt này đã thu hút sự quan tâm của giới trẻ yêu thích sự mới lạ và thích khám phá hương vị độc đáo.
Hiện tượng các quán cà phê Trung Quốc liên tục giới thiệu đồ uống kết hợp nguyên liệu lạ cho thấy xu hướng đổi mới trong ngành F&B tại nước này, nhất là khi cạnh tranh ngày càng gay gắt. Dù gây tranh cãi, các món cà phê kiểu này vẫn tạo được hiệu ứng lan tỏa mạnh mẽ, đồng thời đặt ra câu hỏi về ranh giới giữa sáng tạo và sự chấp nhận văn hóa ẩm thực của công chúng.
Trong khi một số người coi đây là bước tiến để quảng bá đặc sản địa phương theo cách hiện đại, một số khác lại lo ngại điều đó sẽ làm mất đi giá trị truyền thống của đồ uống quen thuộc. Tuy nhiên, không thể phủ nhận rằng sự kết hợp giữa cà phê và các nguyên liệu “không tưởng” đang mở ra một hướng đi mới cho các quán cà phê địa phương trong việc thu hút khách hàng giữa thị trường cạnh tranh khốc liệt.
Theo Dân Việt
