Cà chín màu hanh vàng, vỏ nhăn nheo nhưng giòn, vị đậm đà là món ăn gần như không thể thiếu của nhiều gia đình trong mâm cơm ngày hè.
Cách làm
- Chọn cà: Để làm cà muối nén nên chọn cà pháo xanh miền Bắc vỏ dẻo thì khi nén chặt cà càng bẹp càng giòn ngon. Nên chọn quả cà bánh tẻ đều nhau (không non quá hay già quá). Cà mua về đem phơi hơi héo để cà được giòn hơn.
- Cắt và ướp cà: Cà sau khi phơi hơi héo dùng dao sắc cắt núm cuống. Chú ý cắt vát và không lẹm vào thịt cuống dễ gây úng mềm khi muối. Cà sau khi cắt nên rắc chút muối hạt vào cuống vừa giúp cà ra bớt nước giòn hơn, vừa loại bỏ được độc tố solanin. Nếu không rắc muối trực tiếp thì ngâm vào nước muối loãng một giờ.
- Muối cà: Để làm nước muối cà nên đun sôi 1 lít nước với 50-70 gr muối hạt, khuấy đều cho tan, để nguội hoàn toàn. Ngày trước, người nội trợ thường muối mặn hơn cứ lệ mười cà là hai muối (10 bát cà cần 2 bát muối). Cho cà vào lọ sạch, xếp xen kẽ tỏi giã, riềng thái lát và ớt. Bên trên dùng vỉ tre nén chặt rồi đổ nước muối ngập, đậy lọ để nơi thoáng mát. Cà nén càng chặt, đè càng nặng thì khi chín cà càng bẹp, óp méo lại càng giòn. Đó là đặc trưng rất riêng của cà nén miền Bắc. Trong tiết trời hè, khoảng 2-3 ngày cà chín là dùng được.
- Lấy cà ra: Khi lấy cà ra cần căn người ăn, rồi dùng thìa hoặc muôi sạch khô ráo múc ra đủ lượng là được. Tránh dùng đũa ướt gắp hoặc cho cà đã ăn còn dư vào trở lại dễ gây hỏng cà làm nổi váng cả vại cà.
- Yêu cầu thành phẩm: Cà chín màu hanh vàng, vỏ càng óp méo nhăn nheo lại càng giòn tan, vị đậm đà. Cà muối nén ăn cùng canh cua mồng tơi là bộ đôi luôn hao cơm ngày hè
Link gốc : https://vnexpress.net/cach-muoi-ca-phao-nen-kieu-bac-4877317.html
Được truyền cảm hứng từ sự tự hào trong dịp kỷ niệm 50 năm đất nước thống nhất, nhiều gia đình làm bánh mô phỏng cờ Tổ quốc, xe tăng, thể hiện lòng yêu nước.
Cá rô đồng chiên giòn, canh bồng khoai nấu ốc, tôm đồng rang ba chỉ, cá diếc kho khế là những món dân dã nhưng lại dễ chiều vị giác ngày nóng.
Hạt đậu mềm bùi, đượm vị ngọt kết hợp trân châu mềm dẻo sần sật, thạch đen mát lành, tinh dầu chuối thơm rất hấp dẫn. Đây là món ăn giải nhiệt ngày hè truyền thống của người Hà thành.
Gió lạnh tràn về cũng là lúc dịp để thưởng thức những món ăn bình dân nhưng rất ngon trên phố Hà Nội. Hạt dẻ, bánh trôi tàu, bánh đúc nóng hay chỉ đơn giản là củ khoai nướng thơm ngào ngạt.
Ăn gì và ăn khi nào đóng vai trò quan trọng trong việc giảm cân của bạn. Trên hết, ăn nhiều thực phẩm giàu protein có thể giúp bạn giảm cân và hỗ trợ xây dựng cơ bắp.
Sườn mềm thơm, róc thịt, đậm đà vị chua mặn ngọt vừa vặn, sốt sánh màu nâu đỏ tự nhiên hấp dẫn.
Bún ốc Liễu Châu, món ăn vùng Quảng Tây nổi tiếng ở Trung Quốc, gây tò mò với thực khách Hà Nội bởi mùi vị được ví "như sầu riêng".
Hà Nội có nhiều món ăn thường xuất hiện khi chuyển mùa, chỉ cần trời hơi lạnh nhiều người đã lên kế hoạch rủ nhau đi ăn. Đó hầu hết là các món ăn vặt, được bán trên vỉa hè từ buổi chiều đến tối đêm.
Đĩa nộm khô ráo, màu sắc xanh, cam, đỏ xen kẽ bắt mắt. Khi ăn su hào, cà rốt giòn ngọt, vị chua cay mặn ngọt hài hòa, lạc vừng thơm bùi khá bắt vị.
Chị Phạm Thị Kiều Oanh đã dành trọn tâm huyết để gìn giữ những giá trị văn hóa ẩm thực truyền thống thông qua việc xây dựng hệ sinh thái nông nghiệp sạch, lành và bền vững.
Hộp xốp tuy tiện lợi, nhẹ, an toàn nhưng có thể gây hại nếu dùng sai cách. Cần tuân thủ hướng dẫn để bảo đảm an toàn thực phẩm và sức khỏe.
Bắc Giang, thủ phủ vải thiều của cả nước, đang bước vào vụ mùa 2025 với nhiều kỳ vọng lớn dù đối mặt với không ít thách thức từ thời tiết và nguồn nước tưới.
Sau 2 kỳ giảm liên tiếp, giá xăng tăng trở lại trong kỳ điều hành vào chiều nay (24/4).
Ông Lê Văn Kỳ (Quảng Ngãi) đủ điều kiện để nghỉ hưu trước tuổi theo quy định tại Nghị định số 178/2024/NĐ-CP và có đơn tự nguyện xin nghỉ hưu trước tuổi tính từ ngày 1/5/2025.
Giá heo hơi ngày 25/4 diễn biến trái chiều khi miền Bắc giảm nhẹ, miền Trung - Tây Nguyên tương đối ổn định, miền Nam duy trì mức giá cao.
Thượng úy Nguyễn Thị Thủy bất ngờ và hạnh phúc khi được mọi người yêu mến với loạt ảnh mặc quân phục được khen "đẹp như hoa hậu".
Thế hệ trẻ đang đối mặt với câu hỏi làm thế nào để cân bằng giữa phong cách cá nhân và trang phục công sở truyền thống khi bước vào môi trường làm việc.
Được mẹ khuyên mua vàng từ năm 2022 nhưng Ngọc Minh, 28 tuổi, chọn gửi tiết kiệm, nay cần đến giá đã tăng gấp đôi.
Nhiều người sau khi ăn ở nhà hàng thường cảm thấy khát nước bất thường và lầm tưởng nguyên nhân do vị umami của bột ngọt hay hạt nêm.
Một tuần nay, chị Phan Nhiên, 29 tuổi, ở Đồng Nai, ngắm hàng chục shop online tìm cho hai con thêm mấy bộ trang phục mô phỏng đồ bộ đội.
Dù máy rửa bát đã phổ biến, không ít gia đình vẫn giữ thói quen rửa bát bằng tay vì nghĩ sạch và tiết kiệm hơn. Nhưng khoa học nói điều ngược lại.
Tiêu dùng chững lại, đầu tư sụt giảm và căng thẳng thương mại kéo dài khiến triển vọng phục hồi của Hàn Quốc trong năm 2025 đối mặt nhiều thách thức.
Dự kiến HĐND, các cơ quan thuộc HĐND, UBND, Chủ tịch UBND, các cơ quan chuyên môn thuộc UBND cấp huyện chấm dứt nhiệm vụ, quyền hạn và hoạt động kể từ ngày 1/7.
Khu nhà phố thương mại SOHO tại The Global City, trung tâm mới TP.HCM đã chính thức được niêm yết trên mạng lưới bất động sản hạng sang toàn cầu Christie's International Real Estate (CIRE),
Thành phố Hải Phòng đang đẩy nhanh tiến độ hoàn thiện Trung tâm Chính trị - Hành chính cùng mục tiêu hoàn thành việc di chuyển Trung tâm Chính trị - Hành chính thành phố sang Bắc sông Cấm
Giá nhà không ngừng biến thiên, lãi suất hạ nhiệt, dòng vốn tỷ USD vào hạ tầng quy hoạch, thông tin sáp nhập TP.HCM thành siêu đô thị, nguồn cung khan hiếm...
