Chọn và sơ chế sườn: Sườn lợn có 3 loại: hàng trước (6 dẻ đầu từ cổ xuống), hàng giữa (6 - 8 dẻ giữa) và hàng sau (những dẻ cuối). Để làm sườn xào chua ngọt nên chọn sườn hàng giữa (sườn thăn) xương dẹt, thịt dày đầy đặn, mềm mà không bị khô. Chọn sườn tươi ngon với dấu hiệu màu đỏ hồng tự nhiên, ấn tay có độ đàn hồi, bề mặt khô ráo. Sườn đem tách dẻ, chặt miếng vừa ăn rồi ngâm nước muối loãng một lúc, rửa sạch lại để ráo nước.
">
Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Sườn xào chua ngọt kiểu Bắc tạo vị chủ yếu từ nước mắm truyền thống, giấm và đường khác với miền Nam cho nhiều nguyên liệu hơn. Hành, tỏi bóc vỏ đem băm nhỏ, có nhà cầu kỳ hơn giã nhỏ vắt nước cốt ướt và giữ lại phần xác để phi thơm rắc thành phẩm. Nếu thích lên màu đẹp có thể chưng chút nước hàng (tùy chọn). Pha sẵn nước sốt sườn gồm 3 thìa canh nước mắm 30 độ đạm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh giấm và thêm chút nước lọc khuấy tan. Nếu dùng nước mắm độ đạm cao sẽ mặn hơn thì nêm nếm tùy chỉnh theo khẩu vị gia đình.
">
Chần và ướp sườn: Cho sườn vào nồi nước lạnh cùng chút muối hạt rồi đun sôi, thêm củ hành khô cho thơm. Việc chần sườn nên cho vào từ nước lạnh đun sôi mới loại bỏ được tạp chất, còn nếu cho vào từ nước nóng dễ se bề mặt khó thoát được chất bẩn. Vớt sườn ra rửa sạch, dùng dao sắc rạch một đường phía sau phần sườn có gân để giúp róc xương, dễ ăn hơn. Ướp sườn với 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu đảo đều để 30 phút cho thấm vị. Nếu giã vắt nước cốt hành tỏi nên cho vào ướp lúc này.
">
Rán sườn: Đun nóng mỡ lợn rồi chia sườn thành các mẻ cho vào rán vàng đều các mặt. Lúc này phần mặt gân của miếng sườn đã được rạch sẽ tách ra nhưng vẫn dính vào miếng sườn. Bí quyết này giúp dễ róc khi ăn. Chú ý không nên rán kỹ quá làm món ăn bị khô.
">
Xào chua ngọt: Phi thơm hành tỏi, trút sườn cùng hỗn hợp mắm đường giấm vào om trên lửa nhỏ vừa, đảo để sốt bám đều các mặt. Khi nước sốt hơi sền sệt và keo sánh lại, ngả màu nâu đỏ đẹp mắt là hoàn thiện. Gắp sườn ra đĩa, rưới nước sốt và thưởng thức nóng cùng cơm trắng.
">
Yêu cầu thành phẩm: Sườn mềm thơm, róc thịt, đậm đà vị chua mặn ngọt vừa vặn, sốt sánh màu nâu đỏ tự nhiên hấp dẫn. Món này ăn cùng cơm trắng, dưa muối chua rất ngon.
">
Chú ý:
Sườn xào chua ngọt kiểu Bắc và Hà Nội chỉ thuần vị nguyên bản với các nguyên liệu quen thuộc như giấm, mắm, đường cùng hành tỏi khô. Còn sườn xào chua ngọt kiểu Hoa và miền Nam thường tẩm thêm bột chiên và sốt cà chua, thêm ớt chuông xào tăng thêm màu sắc.
Sườn rán vừa độ, hơi xém bề mặt là được, không rán kỹ quá làm món ăn bị khô cứng.
Tùy theo khẩu vị mà điều chỉnh sốt mắm đường giấm cho vừa miệng.
Hà Nội có nhiều món ăn thường xuất hiện khi chuyển mùa, chỉ cần trời hơi lạnh nhiều người đã lên kế hoạch rủ nhau đi ăn. Đó hầu hết là các món ăn vặt, được bán trên vỉa hè từ buổi chiều đến tối đêm.
Chuỗi siêu thị FujiMart - mô hình liên doanh giữa Tập đoàn BRG (Việt Nam) và Sumitomo Corporation (Nhật Bản) khai trương chi nhánh thứ 10 tại tòa nhà Sapphire Palace, quận Thanh Xuân,Hà Nội.
Dâu tây là một trong những loại quả mọng được nhiều người yêu thích. Nhờ có hàm lượng dinh dưỡng và chất chống oxy hóa cao nên có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Hà Nội 36 phố phường sở hữu nền ẩm thực độc đáo hấp dẫn nhiều du khách cả trong và ngoài nước. Cùng tham khảo top 15 món ngon Hà Nội ăn một lần nhớ cả đời ngay sau đây nhé!
Làm việc mất tập trung là tình trạng thường xuyên gặp phải ở nhiều nhân viên văn phòng. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến hiệu quả làm việc của cá nhân mà còn tác động đến kết quả công việc của tập thể
Thói quen ăn uống thiếu kiểm soát là một trong những nguyên nhân khiến bạn khó giảm cân. Để sớm lấy lại vóc dáng, bạn có thể áp dụng 5 mẹo sau đây để cảm thấy no lâu hơn, hạn chế cảm giác thèm ăn, từ
Đêm 10-3, liên bộ Công thương - Tài chính đã quyết định chi Quỹ Bình ổn giá xăng dầu ở mức cao để hạn chế đà tăng giá, trong bối cảnh giá thành phẩm xăng dầu thế giới tăng mạnh.
TPHCM đang đẩy nhanh phát triển các tuyến đường sắt đô thị, trong đó dự kiến khởi công tuyến metro số 6 trong năm 2026, kết nối trực tiếp sân bay quốc tế Tân Sơn Nhất và sân bay quốc tế Long Thành.
Chiều ngày 9/3, Thủ tướng Chính phủ Phạm Minh Chính đã điện đàm với Thủ tướng Nhà nước Kuwait Sheikh Ahmed Abdullah Al-Ahmad Al-Sabah, trao đổi về tình hình khu vực và quan hệ song phương.
Theo Bộ Công Thương, trong bối cảnh xung đột Mỹ – Iran gây bất ổn thị trường năng lượng toàn cầu, mỗi lít xăng tiết kiệm được là đóng góp thiết thực cho an ninh năng lượng quốc gia.
Bí thư Thành ủy TP.HCM Trần Lưu Quang cho biết thành phố đang rà soát toàn bộ quy hoạch treo, dự án treo để tháo gỡ vướng mắc pháp lý, đẩy nhanh triển khai.
Sau một thập kỷ bền bỉ làm nội dung, Khoai Lang Thang xây dựng kênh YouTube hơn 3 triệu người theo dõi với hàng trăm video du lịch, ẩm thực và văn hóa Việt Nam.
Khi thời tiết bắt đầu oi nóng, việc chọn trang phục đi làm vừa thoáng mát, thoải mái nhưng vẫn lịch sự là điều nhiều người quan tâm. Những gợi ý dưới đây giúp bạn tự tin đến công sở trong ngày hè.
Sáng 8/3, tại Không gian “Sức sống hàng Việt” (62 Tràng Tiền, Hà Nội), Cục trưởng Trần Hữu Linh cùng Hoa hậu Ngọc Hân và TikToker Quỳnh Trang livestream quảng bá, bán sản phẩm Việt trên TikTok.
Sâm Ngọc Linh liên tiếp xác lập các kỷ lục thế giới về dược tính và quy mô, khẳng định vị thế "Quốc bảo" cùng những giá trị văn hóa và khoa học độc tôn của Việt Nam.
Tối 6-3, tại phố đi bộ Nguyễn Huệ, Lễ hội Áo dài TPHCM lần thứ 12 năm 2026, với chủ đề “Sợi tơ vàng son - Dệt nên khát vọng”, do Sở Du lịch và Hội LHPN TPHCM chủ trì.
Trước những biến động dữ dội của thị trường năng lượng toàn cầu do ảnh hưởng xung đột tại Trung Đông, một số quốc gia đã lên kế hoạch triển khai các biện pháp nhằm giảm áp lực tăng giá dầu.
Trước tình hình chiến sự căng thẳng tại Trung Đông, ông Nguyễn Lê Thiên Thanh nhận định việc lưu thông hàng hóa giữa một số quốc gia và Việt Nam có thể bị ảnh hưởng trực tiếp.
Grab Việt Nam vừa chính thức mở rộng phủ sóng dịch vụ tại 34 tỉnh, thành phố khắp cả nước, đánh dấu cột mốc quan trọng trong chiến lược củng cố vị thế siêu ứng dụng hàng đầu thị trường.
Nghiệp đoàn xe ôm công nghệ Bình Tân, AIZEN Credit và CEP Bình Tân ký kết hỗ trợ tài xế vay vốn, chuyển đổi sang phương tiện giao thông xanh, thân thiện môi trường.
Theo số liệu mới công bố của Bộ Nông nghiệp và Môi trường, kim ngạch xuất khẩu nông lâm thủy sản (NLTS) tháng 2/2026 ước đạt 4,71 tỷ USD, giảm 28,4% so với tháng trước do yếu tố mùa vụ và kỳ nghỉ Tết
