Chọn và sơ chế sườn: Sườn lợn có 3 loại: hàng trước (6 dẻ đầu từ cổ xuống), hàng giữa (6 - 8 dẻ giữa) và hàng sau (những dẻ cuối). Để làm sườn xào chua ngọt nên chọn sườn hàng giữa (sườn thăn) xương dẹt, thịt dày đầy đặn, mềm mà không bị khô. Chọn sườn tươi ngon với dấu hiệu màu đỏ hồng tự nhiên, ấn tay có độ đàn hồi, bề mặt khô ráo. Sườn đem tách dẻ, chặt miếng vừa ăn rồi ngâm nước muối loãng một lúc, rửa sạch lại để ráo nước.
">
Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Sườn xào chua ngọt kiểu Bắc tạo vị chủ yếu từ nước mắm truyền thống, giấm và đường khác với miền Nam cho nhiều nguyên liệu hơn. Hành, tỏi bóc vỏ đem băm nhỏ, có nhà cầu kỳ hơn giã nhỏ vắt nước cốt ướt và giữ lại phần xác để phi thơm rắc thành phẩm. Nếu thích lên màu đẹp có thể chưng chút nước hàng (tùy chọn). Pha sẵn nước sốt sườn gồm 3 thìa canh nước mắm 30 độ đạm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh giấm và thêm chút nước lọc khuấy tan. Nếu dùng nước mắm độ đạm cao sẽ mặn hơn thì nêm nếm tùy chỉnh theo khẩu vị gia đình.
">
Chần và ướp sườn: Cho sườn vào nồi nước lạnh cùng chút muối hạt rồi đun sôi, thêm củ hành khô cho thơm. Việc chần sườn nên cho vào từ nước lạnh đun sôi mới loại bỏ được tạp chất, còn nếu cho vào từ nước nóng dễ se bề mặt khó thoát được chất bẩn. Vớt sườn ra rửa sạch, dùng dao sắc rạch một đường phía sau phần sườn có gân để giúp róc xương, dễ ăn hơn. Ướp sườn với 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu đảo đều để 30 phút cho thấm vị. Nếu giã vắt nước cốt hành tỏi nên cho vào ướp lúc này.
">
Rán sườn: Đun nóng mỡ lợn rồi chia sườn thành các mẻ cho vào rán vàng đều các mặt. Lúc này phần mặt gân của miếng sườn đã được rạch sẽ tách ra nhưng vẫn dính vào miếng sườn. Bí quyết này giúp dễ róc khi ăn. Chú ý không nên rán kỹ quá làm món ăn bị khô.
">
Xào chua ngọt: Phi thơm hành tỏi, trút sườn cùng hỗn hợp mắm đường giấm vào om trên lửa nhỏ vừa, đảo để sốt bám đều các mặt. Khi nước sốt hơi sền sệt và keo sánh lại, ngả màu nâu đỏ đẹp mắt là hoàn thiện. Gắp sườn ra đĩa, rưới nước sốt và thưởng thức nóng cùng cơm trắng.
">
Yêu cầu thành phẩm: Sườn mềm thơm, róc thịt, đậm đà vị chua mặn ngọt vừa vặn, sốt sánh màu nâu đỏ tự nhiên hấp dẫn. Món này ăn cùng cơm trắng, dưa muối chua rất ngon.
">
Chú ý:
Sườn xào chua ngọt kiểu Bắc và Hà Nội chỉ thuần vị nguyên bản với các nguyên liệu quen thuộc như giấm, mắm, đường cùng hành tỏi khô. Còn sườn xào chua ngọt kiểu Hoa và miền Nam thường tẩm thêm bột chiên và sốt cà chua, thêm ớt chuông xào tăng thêm màu sắc.
Sườn rán vừa độ, hơi xém bề mặt là được, không rán kỹ quá làm món ăn bị khô cứng.
Tùy theo khẩu vị mà điều chỉnh sốt mắm đường giấm cho vừa miệng.
Hà Nội có nhiều món ăn thường xuất hiện khi chuyển mùa, chỉ cần trời hơi lạnh nhiều người đã lên kế hoạch rủ nhau đi ăn. Đó hầu hết là các món ăn vặt, được bán trên vỉa hè từ buổi chiều đến tối đêm.
Chuỗi siêu thị FujiMart - mô hình liên doanh giữa Tập đoàn BRG (Việt Nam) và Sumitomo Corporation (Nhật Bản) khai trương chi nhánh thứ 10 tại tòa nhà Sapphire Palace, quận Thanh Xuân,Hà Nội.
Dâu tây là một trong những loại quả mọng được nhiều người yêu thích. Nhờ có hàm lượng dinh dưỡng và chất chống oxy hóa cao nên có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Hà Nội 36 phố phường sở hữu nền ẩm thực độc đáo hấp dẫn nhiều du khách cả trong và ngoài nước. Cùng tham khảo top 15 món ngon Hà Nội ăn một lần nhớ cả đời ngay sau đây nhé!
Làm việc mất tập trung là tình trạng thường xuyên gặp phải ở nhiều nhân viên văn phòng. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến hiệu quả làm việc của cá nhân mà còn tác động đến kết quả công việc của tập thể
Thói quen ăn uống thiếu kiểm soát là một trong những nguyên nhân khiến bạn khó giảm cân. Để sớm lấy lại vóc dáng, bạn có thể áp dụng 5 mẹo sau đây để cảm thấy no lâu hơn, hạn chế cảm giác thèm ăn, từ
Rời xa hình ảnh sang chảnh, kiêu kỳ quen thuộc, Phan Minh Huyền lần đầu hóa thân thành một phụ nữ thôn quê lam lũ, nhẫn nhịn và luôn đặt các con lên trên hạnh phúc riêng trong “Căn nhà không mái che”.
Với 130 đội bóng đăng ký, Giải bóng đá học sinh THPT Hà Nội - Báo An ninh Thủ đô lần thứ XXV năm 2026 - Cúp Number 1 Active xác lập kỷ lục mới về số đội tham dự
Hơn hai thập kỷ qua, Giải thưởng Khoa học Công nghệ Quả Cầu Vàng đã trở thành bệ phóng uy tín, góp phần phát hiện, tôn vinh và kết nối các tài năng trẻ Việt Nam trong lĩnh vực khoa học, công nghệ.
Sau 40 năm Đổi mới, TP. HCM không chỉ giữ vai trò đầu tàu kinh tế mà còn ghi dấu quá trình hình thành và lớn mạnh của nhiều doanh nghiệp tư nhân Việt Nam.
Từ những nhà máy, dự án công nghệ đến các điểm đến du lịch, khu vực kinh tế tư nhân đã góp phần tạo nên diện mạo mới cho Đà Nẵng và khu vực miền Trung.
Giải Marathon Quốc tế Hà Nội Techcombank mùa thứ 5 góp phần lan tỏa lối sống năng động, quảng bá hình ảnh Thủ đô và thúc đẩy các hoạt động du lịch, dịch vụ.
Tân Hiệp Phát tiếp tục đồng hành cùng các chương trình chăm lo trẻ em, trao hàng nghìn phần quà Trung thu và sản phẩm đến các em có hoàn cảnh khó khăn tại nhiều địa phương.
TikToker Bimm trải lòng về hành trình từ một người tình cờ đến với TikTok, vượt qua sự tự ti về làn da để theo đuổi công việc sáng tạo nội dung về chăm sóc da.
70 năm hình thành và phát triển của Học viện Âm nhạc Quốc gia Việt Nam sẽ được Khoa Thanh nhạc, kể lại bằng âm nhạc qua hai chương trình nghệ thuật đặc biệt.
Sâm mọc dưới tán rừng già, nhiều năm mới thu hoạch. Mở cửa vườn sâm đón khách, dược liệu miền núi có thêm lối đi để nâng giá trị thương hiệu và tạo sinh kế.
Không yêu cầu tài sản bảo đảm, hạn mức lên tới 5 tỷ đồng và thời gian xử lý hồ sơ chỉ trong 16 giờ làm việc, giải pháp cấp vốn tín chấp mới của GPBank hướng tới tháo gỡ hai điểm nghẽn lớn
Herbalife Việt Nam tiếp tục phối hợp với VnExpress tổ chức VnExpress Marathon Grand Tour Nghệ An 2026 nhằm khuyến khích cộng đồng duy trì lối sống năng động, lành mạnh.
Bộ trưởng Bộ Giáo dục và Đào tạo ban hành Thông tư số 75/2026/TT-BGDĐT quy định kiến thức chương trình trung học phổ thông trong chương trình giáo dục trung học nghề.
Từng phải phụ thuộc vào xe lăn từ năm 6 tuổi, chị Lâm Thị Nga đã biến nhu cầu tự đi lại thành động lực khởi nghiệp. Xưởng cơ khí do chị cùng cộng sự xây dựng vừa sản xuất phương tiện hỗ trợ người khuy
Với chương trình “Cùng con đi tiếp cuộc đời”, Tân Hiệp Phát cam kết bảo trợ 50 em đến năm 18 tuổi, cho thấy cách doanh nghiệp có thể duy trì nguồn lực xã hội trong dài hạn
Ngày 24/9, Tạp chí Điều dưỡng Việt Nam phối hợp với thôn Đồng Tiến, xã Thạch Bình, tỉnh Thanh Hóa trao 7 phần quà Trung thu cho các em nhỏ có hoàn cảnh đặc biệt khó khăn.
Từng 21 lần bị từ chối khi xin việc, Trần Ngọc Ánh tự học marketing online, tìm được công việc phù hợp rồi đào tạo, kết nối việc làm cho những người khuyết tật khác.
Mất chìa, gãy chìa hay ổ khóa kẹt cứng khi đang ở ngoài đường là tình huống khó chịu. Trong lúc sốt ruột, người dùng dễ gặp phải báo giá thiếu minh bạch hoặc cách xử lý làm hỏng xe.
