Chọn và sơ chế sườn: Sườn lợn có 3 loại: hàng trước (6 dẻ đầu từ cổ xuống), hàng giữa (6 - 8 dẻ giữa) và hàng sau (những dẻ cuối). Để làm sườn xào chua ngọt nên chọn sườn hàng giữa (sườn thăn) xương dẹt, thịt dày đầy đặn, mềm mà không bị khô. Chọn sườn tươi ngon với dấu hiệu màu đỏ hồng tự nhiên, ấn tay có độ đàn hồi, bề mặt khô ráo. Sườn đem tách dẻ, chặt miếng vừa ăn rồi ngâm nước muối loãng một lúc, rửa sạch lại để ráo nước.
">
Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Sườn xào chua ngọt kiểu Bắc tạo vị chủ yếu từ nước mắm truyền thống, giấm và đường khác với miền Nam cho nhiều nguyên liệu hơn. Hành, tỏi bóc vỏ đem băm nhỏ, có nhà cầu kỳ hơn giã nhỏ vắt nước cốt ướt và giữ lại phần xác để phi thơm rắc thành phẩm. Nếu thích lên màu đẹp có thể chưng chút nước hàng (tùy chọn). Pha sẵn nước sốt sườn gồm 3 thìa canh nước mắm 30 độ đạm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh giấm và thêm chút nước lọc khuấy tan. Nếu dùng nước mắm độ đạm cao sẽ mặn hơn thì nêm nếm tùy chỉnh theo khẩu vị gia đình.
">
Chần và ướp sườn: Cho sườn vào nồi nước lạnh cùng chút muối hạt rồi đun sôi, thêm củ hành khô cho thơm. Việc chần sườn nên cho vào từ nước lạnh đun sôi mới loại bỏ được tạp chất, còn nếu cho vào từ nước nóng dễ se bề mặt khó thoát được chất bẩn. Vớt sườn ra rửa sạch, dùng dao sắc rạch một đường phía sau phần sườn có gân để giúp róc xương, dễ ăn hơn. Ướp sườn với 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu đảo đều để 30 phút cho thấm vị. Nếu giã vắt nước cốt hành tỏi nên cho vào ướp lúc này.
">
Rán sườn: Đun nóng mỡ lợn rồi chia sườn thành các mẻ cho vào rán vàng đều các mặt. Lúc này phần mặt gân của miếng sườn đã được rạch sẽ tách ra nhưng vẫn dính vào miếng sườn. Bí quyết này giúp dễ róc khi ăn. Chú ý không nên rán kỹ quá làm món ăn bị khô.
">
Xào chua ngọt: Phi thơm hành tỏi, trút sườn cùng hỗn hợp mắm đường giấm vào om trên lửa nhỏ vừa, đảo để sốt bám đều các mặt. Khi nước sốt hơi sền sệt và keo sánh lại, ngả màu nâu đỏ đẹp mắt là hoàn thiện. Gắp sườn ra đĩa, rưới nước sốt và thưởng thức nóng cùng cơm trắng.
">
Yêu cầu thành phẩm: Sườn mềm thơm, róc thịt, đậm đà vị chua mặn ngọt vừa vặn, sốt sánh màu nâu đỏ tự nhiên hấp dẫn. Món này ăn cùng cơm trắng, dưa muối chua rất ngon.
">
Chú ý:
Sườn xào chua ngọt kiểu Bắc và Hà Nội chỉ thuần vị nguyên bản với các nguyên liệu quen thuộc như giấm, mắm, đường cùng hành tỏi khô. Còn sườn xào chua ngọt kiểu Hoa và miền Nam thường tẩm thêm bột chiên và sốt cà chua, thêm ớt chuông xào tăng thêm màu sắc.
Sườn rán vừa độ, hơi xém bề mặt là được, không rán kỹ quá làm món ăn bị khô cứng.
Tùy theo khẩu vị mà điều chỉnh sốt mắm đường giấm cho vừa miệng.
Hà Nội có nhiều món ăn thường xuất hiện khi chuyển mùa, chỉ cần trời hơi lạnh nhiều người đã lên kế hoạch rủ nhau đi ăn. Đó hầu hết là các món ăn vặt, được bán trên vỉa hè từ buổi chiều đến tối đêm.
Chuỗi siêu thị FujiMart - mô hình liên doanh giữa Tập đoàn BRG (Việt Nam) và Sumitomo Corporation (Nhật Bản) khai trương chi nhánh thứ 10 tại tòa nhà Sapphire Palace, quận Thanh Xuân,Hà Nội.
Dâu tây là một trong những loại quả mọng được nhiều người yêu thích. Nhờ có hàm lượng dinh dưỡng và chất chống oxy hóa cao nên có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Hà Nội 36 phố phường sở hữu nền ẩm thực độc đáo hấp dẫn nhiều du khách cả trong và ngoài nước. Cùng tham khảo top 15 món ngon Hà Nội ăn một lần nhớ cả đời ngay sau đây nhé!
Làm việc mất tập trung là tình trạng thường xuyên gặp phải ở nhiều nhân viên văn phòng. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến hiệu quả làm việc của cá nhân mà còn tác động đến kết quả công việc của tập thể
Thói quen ăn uống thiếu kiểm soát là một trong những nguyên nhân khiến bạn khó giảm cân. Để sớm lấy lại vóc dáng, bạn có thể áp dụng 5 mẹo sau đây để cảm thấy no lâu hơn, hạn chế cảm giác thèm ăn, từ
Lãnh đạo Ủy ban Cạnh tranh quốc gia - Bộ Công Thương cho rằng, sức ảnh hưởng của người nổi tiếng, người có ảnh hưởng đang trở thành một trong những yếu tố định hình hành vi tiêu dùng mới.
Từ 10/10/2025, theo Nghị định 232/2025/NĐ-CP, giao dịch mua bán vàng từ 20 triệu đồng/ngày phải thanh toán qua tài khoản của khách hàng và doanh nghiệp tại ngân hàng.
Liên quan đến vụ việc thực phẩm cung cấp cho bếp ăn bán trú Trường Tiểu học Cự Khê có dấu hiệu không bảo đảm an toàn, có dấu hiệu ôi thiu, Phó Chủ tịch Hà Nội yêu cầu xử lý nghiêm.
Ngân 98 (tên thật Võ Thị Ngọc Ngân) - một nhân vật được xem là KOL (người nổi tiếng) trong giới livestream và quảng bá sản phẩm làm đẹp vừa bị bắt tạm giam vì điều hành Công ty ZuBu.
Bằng thủ đoạn bơm phụ phẩm tạo vân mỡ, một công ty tại xã Hoài Đức, Hà Nội đã “phù phép” thịt trâu thành thịt bò cao cấp. Cơ quan chức năng thu giữ 65 tấn thịt giả cùng 17 tấn bột tinh chất.
Đề án Phát triển hoạt động bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng giai đoạn 2026 - 2030 nhấn mạnh việc lấy người tiêu dùng là trung tâm, vừa là đối tượng thụ hưởng, vừa là động lực, nhân tố quan trọng.
Tháng 9.2025, lực lượng chức năng thành phố phát hiện, xử lý hơn 2.700 vụ gian lận thương mại, hàng cấm, hàng giả, thu nộp ngân sách gần 1.100 tỉ đồng.
Món ăn truyền thống của Hàn Quốc được khoa học chứng minh có thể giúp giảm huyết áp và cải thiện sức khỏe, song các bác sĩ cảnh báo về hàm lượng natri cao trong món ăn này.
Cơ quan CSĐT Công an TP Hà Nội đã khởi tố, bắt tạm giam ông Nguyễn Hòa Bình hay còn gọi là Shark Bình, Chủ tịch HĐQT Công ty cổ phần tập đoàn NextTech, để điều tra về tội "Lừa đảo chiếm đoạt tài sản".
Chiều ngày 08/10/2025, Ban Thường vụ Đảng ủy xã Cẩm Thủy tổ chức Hội nghị công bố các quyết định của Ban Thường vụ Tỉnh ủy, của Sở Dân tộc và Tôn giáo về công tác tổ chức cán bộ.
Thực hiện chỉ đạo của Ban Chỉ đạo 389 quốc gia, lực lượng Quản lý thị trường đã tăng cường ngăn chặn buôn lậu, kinh doanh thuốc lá nhập lậu, góp phần thực thi Luật Phòng chống tác hại thuốc lá.
Thay vì để phòng nhân sự "vật lộn" với việc quản lý bữa ăn hàng ngày, DiCi Catering ứng dụng quy trình Lean, hệ thống hệ thống ERP, AI để tự động hóa vận hành, giúp đối tác tiết kiệm chi phí.
Ngôi sao người Úc Sahra Dennehy đã trở thành tâm điểm tại MB Vietnam Cup 2025 khi trình diễn phong độ đỉnh cao cùng “vũ khí” lợi hại EliteX đến từ thương hiệu Facolos.
