Chọn và sơ chế sườn: Sườn lợn có 3 loại: hàng trước (6 dẻ đầu từ cổ xuống), hàng giữa (6 - 8 dẻ giữa) và hàng sau (những dẻ cuối). Để làm sườn xào chua ngọt nên chọn sườn hàng giữa (sườn thăn) xương dẹt, thịt dày đầy đặn, mềm mà không bị khô. Chọn sườn tươi ngon với dấu hiệu màu đỏ hồng tự nhiên, ấn tay có độ đàn hồi, bề mặt khô ráo. Sườn đem tách dẻ, chặt miếng vừa ăn rồi ngâm nước muối loãng một lúc, rửa sạch lại để ráo nước.
">
Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Sườn xào chua ngọt kiểu Bắc tạo vị chủ yếu từ nước mắm truyền thống, giấm và đường khác với miền Nam cho nhiều nguyên liệu hơn. Hành, tỏi bóc vỏ đem băm nhỏ, có nhà cầu kỳ hơn giã nhỏ vắt nước cốt ướt và giữ lại phần xác để phi thơm rắc thành phẩm. Nếu thích lên màu đẹp có thể chưng chút nước hàng (tùy chọn). Pha sẵn nước sốt sườn gồm 3 thìa canh nước mắm 30 độ đạm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh giấm và thêm chút nước lọc khuấy tan. Nếu dùng nước mắm độ đạm cao sẽ mặn hơn thì nêm nếm tùy chỉnh theo khẩu vị gia đình.
">
Chần và ướp sườn: Cho sườn vào nồi nước lạnh cùng chút muối hạt rồi đun sôi, thêm củ hành khô cho thơm. Việc chần sườn nên cho vào từ nước lạnh đun sôi mới loại bỏ được tạp chất, còn nếu cho vào từ nước nóng dễ se bề mặt khó thoát được chất bẩn. Vớt sườn ra rửa sạch, dùng dao sắc rạch một đường phía sau phần sườn có gân để giúp róc xương, dễ ăn hơn. Ướp sườn với 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu đảo đều để 30 phút cho thấm vị. Nếu giã vắt nước cốt hành tỏi nên cho vào ướp lúc này.
">
Rán sườn: Đun nóng mỡ lợn rồi chia sườn thành các mẻ cho vào rán vàng đều các mặt. Lúc này phần mặt gân của miếng sườn đã được rạch sẽ tách ra nhưng vẫn dính vào miếng sườn. Bí quyết này giúp dễ róc khi ăn. Chú ý không nên rán kỹ quá làm món ăn bị khô.
">
Xào chua ngọt: Phi thơm hành tỏi, trút sườn cùng hỗn hợp mắm đường giấm vào om trên lửa nhỏ vừa, đảo để sốt bám đều các mặt. Khi nước sốt hơi sền sệt và keo sánh lại, ngả màu nâu đỏ đẹp mắt là hoàn thiện. Gắp sườn ra đĩa, rưới nước sốt và thưởng thức nóng cùng cơm trắng.
">
Yêu cầu thành phẩm: Sườn mềm thơm, róc thịt, đậm đà vị chua mặn ngọt vừa vặn, sốt sánh màu nâu đỏ tự nhiên hấp dẫn. Món này ăn cùng cơm trắng, dưa muối chua rất ngon.
">
Chú ý:
Sườn xào chua ngọt kiểu Bắc và Hà Nội chỉ thuần vị nguyên bản với các nguyên liệu quen thuộc như giấm, mắm, đường cùng hành tỏi khô. Còn sườn xào chua ngọt kiểu Hoa và miền Nam thường tẩm thêm bột chiên và sốt cà chua, thêm ớt chuông xào tăng thêm màu sắc.
Sườn rán vừa độ, hơi xém bề mặt là được, không rán kỹ quá làm món ăn bị khô cứng.
Tùy theo khẩu vị mà điều chỉnh sốt mắm đường giấm cho vừa miệng.
Hà Nội có nhiều món ăn thường xuất hiện khi chuyển mùa, chỉ cần trời hơi lạnh nhiều người đã lên kế hoạch rủ nhau đi ăn. Đó hầu hết là các món ăn vặt, được bán trên vỉa hè từ buổi chiều đến tối đêm.
Chuỗi siêu thị FujiMart - mô hình liên doanh giữa Tập đoàn BRG (Việt Nam) và Sumitomo Corporation (Nhật Bản) khai trương chi nhánh thứ 10 tại tòa nhà Sapphire Palace, quận Thanh Xuân,Hà Nội.
Dâu tây là một trong những loại quả mọng được nhiều người yêu thích. Nhờ có hàm lượng dinh dưỡng và chất chống oxy hóa cao nên có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Hà Nội 36 phố phường sở hữu nền ẩm thực độc đáo hấp dẫn nhiều du khách cả trong và ngoài nước. Cùng tham khảo top 15 món ngon Hà Nội ăn một lần nhớ cả đời ngay sau đây nhé!
Làm việc mất tập trung là tình trạng thường xuyên gặp phải ở nhiều nhân viên văn phòng. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến hiệu quả làm việc của cá nhân mà còn tác động đến kết quả công việc của tập thể
Thói quen ăn uống thiếu kiểm soát là một trong những nguyên nhân khiến bạn khó giảm cân. Để sớm lấy lại vóc dáng, bạn có thể áp dụng 5 mẹo sau đây để cảm thấy no lâu hơn, hạn chế cảm giác thèm ăn, từ
Ngay sau chiến thắng kịch tính 3-2 của U23 Việt Nam trước U23 Các tiểu vương quốc Ả rập thống nhất (UAE), truyền thông khu vực đã có nhiều tin bài khen ngợi.
Năm 2026, Liên hiệp các Hội KH&KT Hà Tĩnh tiếp tục triển khai hiệu quả các hoạt động, trọng tâm là tăng cường nghiên cứu khoa học, phản biện các chương trình, đề án của tỉnh.
Xu hướng chi tiêu thông minh đang định hình hành vi mua sắm nên buộc các nhà phân phối, sản xuất phải linh hoạt nhằm bắt nhịp thị trường. Thị trường giỏ quà Tết 2026 cũng có sự dịch chuyển theo xu hướ
Ngày 13/01/2026, TS Chu Quốc Thịnh, Quyền Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) có Công văn số 58/ATTP-NĐTP đề nghị Sở An toàn thực phẩm TP.Hồ Chí Minh khẩn trương kiểm tra.
TP.HCM chính thức khởi công tuyến metro số 2 Bến Thành – Tham Lương, dự án hạ tầng chiến lược mở ra giai đoạn phát triển mới cho giao thông công cộng và tái cấu trúc đô thị theo hướng hiện đại.
Ổn định vĩ mô và kiểm soát lạm phát là nhiệm vụ trọng tâm năm 2026. Các dự báo quốc tế cho thấy CPI năm 2026 của Việt Nam phổ biến quanh mức 3,4 - 3,8%.
Kết hợp du lịch và chăm sóc sức khỏe tại Hạ Long, Healing Beauty & Spa mang tới trải nghiệm phục hồi năng lượng cùng chương trình ưu đãi đặc biệt dành cho khách hàng dịp đầu năm.
Hoàng Quang Thịnh (Chủ tịch Hội đồng quản trị, Tổng Giám đốc Công ty Z Holding) bị Tòa tuyên phạt 20 năm tù về tội "Sản xuất, buôn bán hàng giả là thực phẩm".
Công an tỉnh Hà Tĩnh vừa phát hiện, bắt giữ một đối tượng tại xã Yên Hòa về hành vi tàng trữ, buôn bán pháo hoa nổ trái phép, thu giữ số lượng lớn pháo được cất giấu tinh vi, phục vụ điều tra và xử lý
Theo thống kê của Kirin Holdings (một trong những tập đoàn đồ uống lớn nhất Nhật Bản và thế giới), Việt Nam là một trong 8 nước uống bia nhiều nhất thế giới.
Kết hợp du lịch và chăm sóc sức khỏe tại Hạ Long, Healing Beauty & Spa mang tới trải nghiệm phục hồi năng lượng cùng chương trình ưu đãi đặc biệt dành cho khách hàng dịp đầu năm.
Cục Quản lý và Phát triển thị trường trong nước (Bộ Công Thương) thành lập 7 đoàn công tác kiểm tra, đôn đốc và hướng dẫn công tác phòng, chống buôn lậu, gian lận thương mại, hàng giả.
Các thiết kế mới cùng gặp nhau ở tinh thần dung hòa giữa tính ứng dụng cao, phom dáng cổ điển được tái tạo linh hoạt và vẻ quyến rũ chừng mực, phản ánh nhịp sống năng động của thời đại hôm nay.
