Chọn và sơ chế sườn: Sườn lợn có 3 loại: hàng trước (6 dẻ đầu từ cổ xuống), hàng giữa (6 - 8 dẻ giữa) và hàng sau (những dẻ cuối). Để làm sườn xào chua ngọt nên chọn sườn hàng giữa (sườn thăn) xương dẹt, thịt dày đầy đặn, mềm mà không bị khô. Chọn sườn tươi ngon với dấu hiệu màu đỏ hồng tự nhiên, ấn tay có độ đàn hồi, bề mặt khô ráo. Sườn đem tách dẻ, chặt miếng vừa ăn rồi ngâm nước muối loãng một lúc, rửa sạch lại để ráo nước.
">
Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Sườn xào chua ngọt kiểu Bắc tạo vị chủ yếu từ nước mắm truyền thống, giấm và đường khác với miền Nam cho nhiều nguyên liệu hơn. Hành, tỏi bóc vỏ đem băm nhỏ, có nhà cầu kỳ hơn giã nhỏ vắt nước cốt ướt và giữ lại phần xác để phi thơm rắc thành phẩm. Nếu thích lên màu đẹp có thể chưng chút nước hàng (tùy chọn). Pha sẵn nước sốt sườn gồm 3 thìa canh nước mắm 30 độ đạm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh giấm và thêm chút nước lọc khuấy tan. Nếu dùng nước mắm độ đạm cao sẽ mặn hơn thì nêm nếm tùy chỉnh theo khẩu vị gia đình.
">
Chần và ướp sườn: Cho sườn vào nồi nước lạnh cùng chút muối hạt rồi đun sôi, thêm củ hành khô cho thơm. Việc chần sườn nên cho vào từ nước lạnh đun sôi mới loại bỏ được tạp chất, còn nếu cho vào từ nước nóng dễ se bề mặt khó thoát được chất bẩn. Vớt sườn ra rửa sạch, dùng dao sắc rạch một đường phía sau phần sườn có gân để giúp róc xương, dễ ăn hơn. Ướp sườn với 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu đảo đều để 30 phút cho thấm vị. Nếu giã vắt nước cốt hành tỏi nên cho vào ướp lúc này.
">
Rán sườn: Đun nóng mỡ lợn rồi chia sườn thành các mẻ cho vào rán vàng đều các mặt. Lúc này phần mặt gân của miếng sườn đã được rạch sẽ tách ra nhưng vẫn dính vào miếng sườn. Bí quyết này giúp dễ róc khi ăn. Chú ý không nên rán kỹ quá làm món ăn bị khô.
">
Xào chua ngọt: Phi thơm hành tỏi, trút sườn cùng hỗn hợp mắm đường giấm vào om trên lửa nhỏ vừa, đảo để sốt bám đều các mặt. Khi nước sốt hơi sền sệt và keo sánh lại, ngả màu nâu đỏ đẹp mắt là hoàn thiện. Gắp sườn ra đĩa, rưới nước sốt và thưởng thức nóng cùng cơm trắng.
">
Yêu cầu thành phẩm: Sườn mềm thơm, róc thịt, đậm đà vị chua mặn ngọt vừa vặn, sốt sánh màu nâu đỏ tự nhiên hấp dẫn. Món này ăn cùng cơm trắng, dưa muối chua rất ngon.
">
Chú ý:
Sườn xào chua ngọt kiểu Bắc và Hà Nội chỉ thuần vị nguyên bản với các nguyên liệu quen thuộc như giấm, mắm, đường cùng hành tỏi khô. Còn sườn xào chua ngọt kiểu Hoa và miền Nam thường tẩm thêm bột chiên và sốt cà chua, thêm ớt chuông xào tăng thêm màu sắc.
Sườn rán vừa độ, hơi xém bề mặt là được, không rán kỹ quá làm món ăn bị khô cứng.
Tùy theo khẩu vị mà điều chỉnh sốt mắm đường giấm cho vừa miệng.
Hà Nội có nhiều món ăn thường xuất hiện khi chuyển mùa, chỉ cần trời hơi lạnh nhiều người đã lên kế hoạch rủ nhau đi ăn. Đó hầu hết là các món ăn vặt, được bán trên vỉa hè từ buổi chiều đến tối đêm.
Chuỗi siêu thị FujiMart - mô hình liên doanh giữa Tập đoàn BRG (Việt Nam) và Sumitomo Corporation (Nhật Bản) khai trương chi nhánh thứ 10 tại tòa nhà Sapphire Palace, quận Thanh Xuân,Hà Nội.
Dâu tây là một trong những loại quả mọng được nhiều người yêu thích. Nhờ có hàm lượng dinh dưỡng và chất chống oxy hóa cao nên có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Hà Nội 36 phố phường sở hữu nền ẩm thực độc đáo hấp dẫn nhiều du khách cả trong và ngoài nước. Cùng tham khảo top 15 món ngon Hà Nội ăn một lần nhớ cả đời ngay sau đây nhé!
Làm việc mất tập trung là tình trạng thường xuyên gặp phải ở nhiều nhân viên văn phòng. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến hiệu quả làm việc của cá nhân mà còn tác động đến kết quả công việc của tập thể
Thói quen ăn uống thiếu kiểm soát là một trong những nguyên nhân khiến bạn khó giảm cân. Để sớm lấy lại vóc dáng, bạn có thể áp dụng 5 mẹo sau đây để cảm thấy no lâu hơn, hạn chế cảm giác thèm ăn, từ
Sáng 15/6 tại Công viên Yên Sở (Hà Nội) diễn ra Festival chào mừng ngày Quốc tế Yoga. Điểm nhấn của chương trình là màn xếp hình bản đồ Việt Nam với sự tham gia của 1.000 người.
Từ “kem trộn trắng da cấp tốc” đến “serum trị mụn tự pha”, những sản phẩm mỹ phẩm tự chế (handmade, homemade) đang len lỏi khắp Facebook, TikTok Shop và các sàn thương mại điện tử.
Sàn thương mại điện tử Shopee vừa ra thông báo sẽ thu phí hạ tầng 3.000 đồng cho mỗi đơn hàng (đã bao gồm thuế giá trị gia tăng theo mức thuế hiện hành tại ngày phí hạ tầng được áp dụng) trên tất cả c
Cục Quản lý Y, Dược cổ truyền (Bộ Y tế) cho hay, đã chuyển toàn bộ hồ sơ, tài liệu liên quan Cơ sở sản xuất thuốc YHCT Chánh Đại tới Công an TPHCM, để xử lý theo đúng các quy định của pháp luật.
Với số lượng giới hạn, thiết kế độc bản cùng chính sách tài chính đột phá, dòng biệt thự tại Vịnh Bình Minh - Vinhomes Wonder City (Đan Phượng, Hà Nội) đang trở thành “tài sản kép” vừa để an cư
Trong quá trình kiểm tra 3 công ty, kho chứa hàng ở huyện Bình Chánh, quận Bình Tân, Công an TP Hồ Chí Minh đã phát hiện và thu giữ gần 70 tấn thịt, nội tạng động vật không rõ nguồn gốc.
Gạo giả, gạo nhái thương hiệu tràn lan trên thị trường đã và đang gây thiệt hại, ảnh hưởng đến uy tín doanh nghiệp (DN), cũng như quyền lợi của người tiêu dùng.
Lực lượng Quản lý thị trường thành phố Hà Nội vừa tiến hành kiểm tra, phát hiện và tạm giữ lô mỹ phẩm nhập lậu tại Công ty TNHH Sản xuất và Đầu tư Tinna Lê Make Up, có địa chỉ tại số 17 phố Hàng Cá,
Công an TP Hồ Chí Minh đang điều tra hiện trường có hàng tấn thực phẩm chức năng giả được nhóm đối tượng "đổ trộm" tại một khu đất trống thuộc địa bàn huyện Bình Chánh, TP Hồ Chí Minh.
Thông tin bà Đặng Thị Hòa Hiệp - chủ thương hiệu cà phê Dạ Thảo tại Phú Yên, bị khởi tố về tội "Sản xuất, buôn bán hàng giả là thực phẩm" đã trở thành tâm điểm của dư luận những ngày qua.
Tháng 6 đến, mang theo thời điểm lý tưởng để bạn “tân trang” xế yêu sau thời gian dài vận hành. Hyundai Giải Phóng tung loạt ưu đãi dịch vụ hấp dẫn lên đến 50 %, giúp chủ xe tiết kiệm chi phí.
