Chọn và sơ chế sườn: Sườn lợn có 3 loại: hàng trước (6 dẻ đầu từ cổ xuống), hàng giữa (6 - 8 dẻ giữa) và hàng sau (những dẻ cuối). Để làm sườn xào chua ngọt nên chọn sườn hàng giữa (sườn thăn) xương dẹt, thịt dày đầy đặn, mềm mà không bị khô. Chọn sườn tươi ngon với dấu hiệu màu đỏ hồng tự nhiên, ấn tay có độ đàn hồi, bề mặt khô ráo. Sườn đem tách dẻ, chặt miếng vừa ăn rồi ngâm nước muối loãng một lúc, rửa sạch lại để ráo nước.
">
Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Sườn xào chua ngọt kiểu Bắc tạo vị chủ yếu từ nước mắm truyền thống, giấm và đường khác với miền Nam cho nhiều nguyên liệu hơn. Hành, tỏi bóc vỏ đem băm nhỏ, có nhà cầu kỳ hơn giã nhỏ vắt nước cốt ướt và giữ lại phần xác để phi thơm rắc thành phẩm. Nếu thích lên màu đẹp có thể chưng chút nước hàng (tùy chọn). Pha sẵn nước sốt sườn gồm 3 thìa canh nước mắm 30 độ đạm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh giấm và thêm chút nước lọc khuấy tan. Nếu dùng nước mắm độ đạm cao sẽ mặn hơn thì nêm nếm tùy chỉnh theo khẩu vị gia đình.
">
Chần và ướp sườn: Cho sườn vào nồi nước lạnh cùng chút muối hạt rồi đun sôi, thêm củ hành khô cho thơm. Việc chần sườn nên cho vào từ nước lạnh đun sôi mới loại bỏ được tạp chất, còn nếu cho vào từ nước nóng dễ se bề mặt khó thoát được chất bẩn. Vớt sườn ra rửa sạch, dùng dao sắc rạch một đường phía sau phần sườn có gân để giúp róc xương, dễ ăn hơn. Ướp sườn với 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu đảo đều để 30 phút cho thấm vị. Nếu giã vắt nước cốt hành tỏi nên cho vào ướp lúc này.
">
Rán sườn: Đun nóng mỡ lợn rồi chia sườn thành các mẻ cho vào rán vàng đều các mặt. Lúc này phần mặt gân của miếng sườn đã được rạch sẽ tách ra nhưng vẫn dính vào miếng sườn. Bí quyết này giúp dễ róc khi ăn. Chú ý không nên rán kỹ quá làm món ăn bị khô.
">
Xào chua ngọt: Phi thơm hành tỏi, trút sườn cùng hỗn hợp mắm đường giấm vào om trên lửa nhỏ vừa, đảo để sốt bám đều các mặt. Khi nước sốt hơi sền sệt và keo sánh lại, ngả màu nâu đỏ đẹp mắt là hoàn thiện. Gắp sườn ra đĩa, rưới nước sốt và thưởng thức nóng cùng cơm trắng.
">
Yêu cầu thành phẩm: Sườn mềm thơm, róc thịt, đậm đà vị chua mặn ngọt vừa vặn, sốt sánh màu nâu đỏ tự nhiên hấp dẫn. Món này ăn cùng cơm trắng, dưa muối chua rất ngon.
">
Chú ý:
Sườn xào chua ngọt kiểu Bắc và Hà Nội chỉ thuần vị nguyên bản với các nguyên liệu quen thuộc như giấm, mắm, đường cùng hành tỏi khô. Còn sườn xào chua ngọt kiểu Hoa và miền Nam thường tẩm thêm bột chiên và sốt cà chua, thêm ớt chuông xào tăng thêm màu sắc.
Sườn rán vừa độ, hơi xém bề mặt là được, không rán kỹ quá làm món ăn bị khô cứng.
Tùy theo khẩu vị mà điều chỉnh sốt mắm đường giấm cho vừa miệng.
Hà Nội có nhiều món ăn thường xuất hiện khi chuyển mùa, chỉ cần trời hơi lạnh nhiều người đã lên kế hoạch rủ nhau đi ăn. Đó hầu hết là các món ăn vặt, được bán trên vỉa hè từ buổi chiều đến tối đêm.
Chuỗi siêu thị FujiMart - mô hình liên doanh giữa Tập đoàn BRG (Việt Nam) và Sumitomo Corporation (Nhật Bản) khai trương chi nhánh thứ 10 tại tòa nhà Sapphire Palace, quận Thanh Xuân,Hà Nội.
Dâu tây là một trong những loại quả mọng được nhiều người yêu thích. Nhờ có hàm lượng dinh dưỡng và chất chống oxy hóa cao nên có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Hà Nội 36 phố phường sở hữu nền ẩm thực độc đáo hấp dẫn nhiều du khách cả trong và ngoài nước. Cùng tham khảo top 15 món ngon Hà Nội ăn một lần nhớ cả đời ngay sau đây nhé!
Làm việc mất tập trung là tình trạng thường xuyên gặp phải ở nhiều nhân viên văn phòng. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến hiệu quả làm việc của cá nhân mà còn tác động đến kết quả công việc của tập thể
Thói quen ăn uống thiếu kiểm soát là một trong những nguyên nhân khiến bạn khó giảm cân. Để sớm lấy lại vóc dáng, bạn có thể áp dụng 5 mẹo sau đây để cảm thấy no lâu hơn, hạn chế cảm giác thèm ăn, từ
So với mức giá cao kỷ lục đã thiết lập vào tuần giữa tháng 2, giá cà phê Arabica đã đánh mất hơn 1.000 USD/tấn; giá Robusta cũng giảm khoảng 450 USD/tấn.
Hơn 30 năm phát triển dưới sự dẫn dắt của doanh nhân Vũ Văn Tiền, Geleximco vươn lên thành tập đoàn tư nhân hàng đầu Việt Nam, ghi dấu ấn trong nhiều lĩnh vực.
VPBank mang đến Super Sinh Lời - giải pháp tài chính thông minh giúp khách hàng tận dụng dòng tiền nhàn rỗi một cách hiệu quả, tự động và linh hoạt, giúp gia tăng tài sản mỗi ngày.
Người dân cần chủ động nâng cao hiểu biết về deepfake và bảo vệ tài khoản cá nhân khi những chiêu trò chiếm đoạt mật khẩu, tài khoản ngân hàng hiện nay càng nhiều.
Thuốc giảm đau có tác dụng trong điều trị các cơn đau do bệnh lý, chấn thương, trong và sau phẫu thuật. Tuy nhiên, uống thuốc giảm đau nhiều cũng gặp phải tác dụng ngược lại, ảnh hưởng đến sức khỏe.
Ủng hộ việc hình thành trung tâm tài chính quốc tế, song các chuyên gia kinh tế trong và ngoài nước khuyến nghị, Việt Nam nên xây dựng trung tâm tài chính dựa trên đặc trưng riêng, bản sắc riêng.
Mặc dù chỉ còn vài ngày nữa đến thời điểm các sàn thương mại điện tử (TMĐT) và nền tảng số sẽ phải thực hiện nghĩa vụ khai và nộp thuế thay cho người bán nhưng vẫn còn nhiều ý kiến chưa thống nhất.
Đề xuất áp dụng thuế Tiêu thụ đặc biệt (TTĐB) đối với nước giải khát có đường theo tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN) đang nhận được nhiều ý kiến đóng góp nhằm đảm bảo sự cân đối giữa mục tiêu chính sách.
Không phải những diễn viên hành động Hollywood với kỹ xảo CGI mà là những vận động viên thể thao mạo hiểm tham gia “Bản Giao Hưởng Đảo Xanh” tại Cát Bà mùa hè này
Cục Quản lý và Phát triển thị trường trong nước (Bộ Công Thương) vừa có văn bản số 141/TTTN-NV gửi Sở Công Thương các tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương về việc tăng cường chống buôn lậu.
Theo Chỉ số Trung tâm tài chính toàn cầu (GFCI) năm 2025, TP Hồ Chí Minh đã đạt vị trí 98 trong Chỉ số Trung tâm Tài chính Toàn cầu 2025, tăng 7 hạng so với năm ngoái.
Những kiệt tác kiến trúc mới nhất trong bộ sưu tập 469 mẫu nhà độc bản vừa được Sun Group ra mắt tại phân khu Kim Ngân 1 thuộc đô thị nghỉ dưỡng Sun Urban City Hà Nam
Giữa lòng Thành phố Vịnh Trung tâm Xanh Island (Cát Bà), nơi thiên nhiên nguyên sơ của đảo ngọc hòa cùng nhịp sống hiện đại, tòa căn hộ The Xanh 2 hiện lên như một tuyệt tác kiến trúc, lời mời gọi hấp
Ngân hàng TMCP Quốc Dân (NCB) vừa ra mắt phiên bản mới của Ngân hàng số NCB iziBankbiz, đổi mới hoàn toàn về giao diện, tính năng và thời gian xử lý tác vụ, hứa hẹn là công cụ quản lý tài chính
Trong 3 ngày từ 28-30/3/2025, khách hàng tới tham quan và trải nghiệm hoạt động “Bước chân bứt phá” - thử thách chạy Marathon với công nghệ thực tế ảo tại gian hàng VPBank Prime
