Cách phân biệt sầu riêng chín cây và nhúng thuốc
Thị trường hiện nay xuất hiện không ít sầu riêng nhúng thuốc, tức là thu hoạch khi còn xanh và dùng hóa chất để kích thích chín. Loại sầu riêng này không chỉ giảm hương vị mà còn tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho sức khỏe.
Một trong những dấu hiệu dễ nhận biết nhất là quan sát phần cuống quả. Sầu riêng chín cây thường có cuống tươi, màu xanh, cứng cáp khi sờ vào. Phần vỏ gần cuống có thể xuất hiện vài vết nứt nhẹ do múi bên trong đã nở.
Ngược lại, sầu riêng nhúng thuốc thường có cuống héo, màu nâu hoặc vàng, có dấu hiệu khô và đôi khi mềm nhũn.
.jpg)
Ảnh minh họa. (Nguồn ảnh: Internet)
Mùi hương cũng là yếu tố quan trọng để phân biệt. Trái chín cây thường tỏa mùi thơm tự nhiên, ngào ngạt và lan xa. Khi đến gần, mùi càng rõ rệt, dễ chịu, mang vị béo ngậy.
Trong khi đó, sầu riêng bị ép chín có mùi nhạt, gắt, đôi khi hơi hăng và kém tự nhiên. Một mẹo nhỏ là thử ngửi ở phần đáy quả, nơi không có gai. Nếu không cảm nhận được mùi thơm đặc trưng thì có thể quả chưa chín thật sự.
Quan sát vỏ và gai cũng giúp phân biệt hai loại sầu riêng. Trái chín cây có gai hơi bung, khe giữa các múi bắt đầu mở nhẹ, vỏ có xu hướng ngả vàng, bề ngoài trông mềm mại hơn. Trái chín ép thường có gai cứng, nhọn, vỏ còn xanh đậm, không có dấu hiệu nứt múi.
Một mẹo dân gian khá chính xác là gõ nhẹ vào quả sầu riêng. Nếu âm thanh phát ra trầm, ấm và có cảm giác “bụp bụp” thì thường là trái chín tự nhiên.
Ngược lại, âm thanh vang, đanh kiểu “bốp bốp” cho thấy trái còn xanh hoặc bị ép chín.
Khi bổ ra, trái chín cây thường có múi vàng óng, thịt mềm, dẻo, béo và ngọt thanh. Trong khi đó, trái chín ép có múi sượng, bở, thậm chí có vị lợ hoặc hơi chua, ăn vào thiếu cảm giác thơm ngon.
Một điểm nữa là trọng lượng và cảm giác khi cầm. Trái chín cây do múi đã nở nên bên trong rỗng hơn, khi cầm lên có cảm giác nhẹ bất ngờ. Còn sầu riêng bị ép chín thì thường nặng tay hơn, bên trong múi ít hoặc chưa phát triển đầy đủ.
Về giá cả, sầu riêng chín cây thường đắt hơn vì cần thời gian chờ chín tự nhiên và khó bảo quản hơn. Nếu gặp những quả có giá rẻ bất ngờ, đặc biệt không đúng mùa, bạn nên cẩn trọng. Nên ưu tiên chọn sầu riêng từ các vùng uy tín như Cai Lậy (Tiền Giang), Đắk Lắk, hoặc những thương hiệu có ghi rõ nguồn gốc và quy trình canh tác rõ ràng.
Chọn sầu riêng ngon
Cuống sầu riêng vốn dính chặt vào quả, bẻ hoặc cấu vào sẽ có cảm giác ướt, trái có phần cuống càng héo là trái hái từ lâu, vị quả sẽ nhạt không ngon.
Gai sầu riêng chín cây nở lớn, đầu ít nhọt, khá đều nhau. Khi chọn mua bạn bóp hai gai lại với nhau, gai cứng nhưng có thể bóp lại được với nhau, chân gai mềm là quả non.
Cách ủ sầu riêng nhanh chín tự nhiên
Ủ bằng cách phơi nắng
Phơi sầu riêng dưới nắng là một cách tự nhiên và dễ dàng để giúp trái nhanh chín. Bạn chỉ cần bọc giấy báo hoặc lá chuối bọc kín quả. Ánh nắng giúp gia tăng nhiệt độ xung quanh quả sầu riêng, kích thích quá trình chín của quả.
Ủ trong hũ gạo
Đây là một cách này tuy truyền thống nhưng lại rất hiệu quả. Bạn chỉ cần đặt sầu riêng vào trong một hũ gạo lớn, đậy kín lại. Hơi nóng từ gạo sẽ giúp tăng nhiệt độ, giúp sầu riêng chín nhanh hơn mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon.
Với cách này bạn có thể dễ dàng ủ sầu riêng chín nhanh chỉ trong một khoảng thời gian ngắn.
Đặt cạnh bên những quả chín
Cũng có thể ủ quả sầu riêng bằng cách đặt sầu riêng với các loại trái cây đã chín như chuối, táo. Vì trong các quả trái cây chín có tiết ra một lượng khí etylen để kích thích quá trình chín nhanh của quả sầu riêng.
Cách ủ này rất đơn giản nhưng các bạn cũng nên để ý theo dõi quá trình chín quả của sầu riêng tránh để cho sầu riêng chín quá.
Ủ bằng khăn bông hoặc vải
Ủ sầu riêng bằng khăn hoặc vải bông là một cách hiệu quả để tăng nhiệt độ và độ ẩm xung quanh quả, giúp cho quá trình chín quả diễn ra nhanh chóng và đồng đều. Bạn chỉ cần chuẩn bị một cái khăn vải hoặc khăn bông lớn để bọc xung quanh quả sầu riêng là được. Sau đó chỉ cần chờ đến khi có mùi thơm nồng là có thể lấy ra và thưởng thức.
