Chuyên gia dinh dưỡng Samantha Coogan - Giám đốc chương trình Dinh dưỡng tại Đại học Nevada, Las Vegas, Mỹ - chia sẻ 6 loại thực phẩm phổ biến nhất có thể làm tổn hại đến não nếu ăn quá thường xuyên.
Thực phẩm siêu chế biến
 |
Khoai tây chiên, bánh quy, kẹo, cupcake tưởng vô hại nhưng lại chứa tinh bột tinh chế, đường, chất béo công nghiệp và phụ gia. Một nghiên cứu dài hạn theo dõi gần 11.000 người trưởng thành cho thấy những người ăn hơn 20% lượng calo từ thực phẩm siêu chế biến có tốc độ suy giảm nhận thức nhanh hơn 28% và giảm khả năng xử lý thông tin nhanh hơn 25%. Thay vì ăn vặt bằng đồ đóng gói, hãy thử táo với bơ hạt hoặc sữa chua với các loại quả mọng.
Cá ngừ đóng hộp
 |
Coogan khuyến cáo chỉ nên ăn cá ngừ 1 lần mỗi tuần vì cá ngừ tích lũy nhiều thủy ngân. Ăn nhiều có thể gây rối loạn hệ thần kinh, cản trở dẫn truyền thần kinh và tạo độc tố thần kinh, làm tăng nguy cơ Alzheimer. Các loại cá có hàm lượng thủy ngân cao còn có cá thu vua, cá mập, cá kiếm, cá ngói.
Nên chọn cá hồi đóng hộp vì cá hồi chứa ít thủy ngân, lại giàu omega-3 và vitamin D.
Thịt nguội và thịt chế biến
 |
Thịt xông khói, salami, xúc xích, jambon… thường chứa nitrat/nitrit, muối và chất béo bão hòa, gây tăng huyết áp và viêm mạn tính, ảnh hưởng tiêu cực đến não.
Một nghiên cứu trên gần 500.000 người cho thấy chỉ thêm 25gr thịt chế biến mỗi ngày (tương đương 1 lát thịt xông khói) có thể làm tăng 44% nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ.
Hãy hạn chế nhóm thịt này và thay bằng cá, thịt gia cầm, đậu và hạt.
Bơ thực vật và bơ động vật
 |
Bơ thực vật từng chứa chất béo chuyển hóa (trans fat), loại có thể làm giảm trí nhớ, tăng cholesterol và viêm, nên Cục Quản lý thực phẩm và dược phẩm Mỹ (FDA) đã cấm sử dụng hoàn toàn từ năm 2021. Tuy nhiên, bơ thực vật vẫn có thể chứa chất béo bão hòa, và có thể làm suy giảm trí nhớ nếu tiêu thụ quá nhiều. Coogan khuyên chỉ nên dùng dưới 10% tổng calo/ngày từ loại chất béo này và ưu tiên sản phẩm 0g trans fat, ít béo bão hòa.
Khoai tây chiên (và đồ chiên rán)
 |
Khoai tây chiên, gà rán, bánh doughnut… khi chiên trong dầu nóng tạo ra các hợp chất ô xy hóa và AGEs gây viêm, thúc đẩy lão hóa não.
Một nghiên cứu cho thấy người ăn nhiều đồ chiên có kết quả kiểm tra trí nhớ kém hơn ở tuổi trung niên. Ngoài ra, acrylamide trong đồ chiên liên quan đến viêm thần kinh, thay đổi tâm trạng, tăng 12% nguy cơ lo âu và 7% nguy cơ trầm cảm.
Ngâm khoai trong nước 10 phút trước khi chiên có thể giúp giảm đáng kể lượng acrylamide.
Bánh mì trắng (và tinh bột tinh chế)
 |
Các loại bánh mì trắng, bánh ngọt, cơm trắng là tinh bột tinh chế có thể gây viêm và rối loạn trục ruột - não, dẫn đến giảm trí nhớ và khả năng tập trung. Không cần loại bỏ hoàn toàn, chỉ cần kết hợp ngũ cốc nguyên hạt và thực phẩm giàu chất xơ để hỗ trợ hệ tiêu hóa và cải thiện chức năng não.
Theo Báo Phụ Nữ
