 |
Một quả trứng trung bình (khoảng 50 g) cung cấp 70 - 80 calo, đi kèm giá trị dinh dưỡng vượt trội. Phần lòng trắng chứa chủ yếu là protein, trong khi lòng đỏ lại giàu vitamin, khoáng chất và chất béo có lợi.
Mỗi quả trứng cung cấp khoảng 6 g protein chất lượng cao, đủ cả 9 axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể tự tổng hợp. Nhờ đó, trứng được giới dinh dưỡng xem là thước đo chuẩn để đánh giá chất lượng protein của các thực phẩm khác. Ngoài ra, lòng đỏ còn chứa choline tốt cho não bộ, cùng lutein và zeaxanthin giúp bảo vệ thị lực và làm chậm quá trình lão hóa mắt.
Trứng là món ăn bình dân nhưng mang lại giá trị dinh dưỡng cao.
Trứng luộc, trứng chần hay trứng ốp la: lựa chọn nào tốt hơn?
 |
Cách chế biến quyết định trực tiếp đến tổng lượng năng lượng nạp vào cơ thể.
-
Trứng luộc: Là lựa chọn lành mạnh hàng đầu cho người kiểm soát cân nặng. Không sử dụng dầu mỡ, trứng luộc giữ nguyên mức 70 - 80 calo/quả. Đặc biệt, protein trong trứng chín được cơ thể hấp thụ tới 91%, cao hơn nhiều so với trứng sống.
-
Trứng chần: Có ưu điểm tương tự trứng luộc về lượng calo, đồng thời giữ được lòng đỏ mềm, hạn chế quá trình oxy hóa cholesterol do nhiệt độ cao. Đây là phương pháp được nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị.
-
Trứng ốp la (chiên): Khi thêm bơ hoặc dầu ăn, lượng calo có thể tăng lên 90 -100 calo/quả. Với người ăn kiêng, nên sử dụng chảo chống dính, dầu xịt hoặc dầu ô liu để hạn chế năng lượng dư thừa.
Cách chế biến ảnh hưởng trực tiếp đến lượng calo và khả năng hấp thụ dưỡng chất từ trứng.
Ăn trứng thế nào để tối ưu vóc dáng và sức khỏe?
Với người khỏe mạnh, lượng trứng hợp lý là khoảng 7 quả mỗi tuần. Những người có bệnh lý như đái tháo đường hoặc rối loạn mỡ máu nên giới hạn 3 - 4 quả/tuần và tham khảo ý kiến bác sĩ.
Đối với người tập luyện, trứng là thực phẩm phục hồi lý tưởng nhờ hàm lượng leucine cao, giúp kích thích tổng hợp cơ bắp. Để bữa ăn cân bằng hơn, nên kết hợp trứng cùng rau xanh. Chất xơ giúp kiểm soát hấp thụ chất béo, đồng thời bổ sung vitamin C - dưỡng chất hiếm hoi mà trứng không có, tạo nên một bữa ăn hoàn chỉnh và khoa học.
