Bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày, cung cấp năng lượng sau một đêm dài và khởi động quá trình trao đổi chất. Người Việt thường lựa chọn các món ăn quen thuộc như phở, bún, xôi hay bánh mì cho bữa sáng vì tiện lợi, ngon miệng và no lâu. Tuy nhiên, các món này có thực sự tốt cho sức khỏe nếu dùng thường xuyên?
.jpg)
Ảnh minh họa ( Nguồn : Internet )
Món ngon nhưng nhiều rủi ro nếu không cân bằng
Các món ăn như phở bò, bún riêu, hủ tiếu, xôi mặn… thường chứa nhiều tinh bột, chất béo và natri. Một tô phở có thể cung cấp từ 500–600 kcal, chủ yếu từ bún, thịt và nước dùng béo ngậy. Ngoài ra, nước lèo ninh xương có thể chứa purin cao – không phù hợp với người bị gout. Việc sử dụng quá nhiều muối, mỡ động vật, bột ngọt cũng tiềm ẩn nguy cơ tăng huyết áp, giữ nước và rối loạn tiêu hóa.
Món xôi tưởng chừng đơn giản nhưng lại chứa tinh bột hấp thu nhanh, dễ khiến đường huyết tăng đột ngột. Đặc biệt, xôi mặn với chà bông, trứng muối, thịt kho… có thể làm tăng lượng chất béo bão hòa và muối – kẻ thù của tim mạch nếu dùng thường xuyên.
Ăn sáng thế nào cho hợp lý?
Dù nhiều mặt hạn chế, không thể phủ nhận rằng ăn sáng kiểu Việt có ưu điểm: nhanh gọn, hợp khẩu vị và giàu năng lượng. Việc ăn phở hay xôi không sai, nhưng cần điều độ, kết hợp hợp lý với rau xanh, trái cây ít đường và các nguồn đạm lành mạnh như trứng, đậu phụ.
Thay vì lặp lại một thực đơn, nên thay đổi bữa sáng mỗi ngày. Ưu tiên các nguồn tinh bột hấp thu chậm như yến mạch, bánh mì nguyên cám; protein từ trứng, sữa chua Hy Lạp; chất béo tốt từ bơ, các loại hạt và đừng quên rau củ quả.
Ví dụ, bạn có thể đổi phở bò sang phở gà ít mỡ, bún chả ăn kèm rau sống hoặc xôi ăn kèm trứng luộc và rau luộc. Trước bữa sáng, một ly nước ấm sẽ giúp hệ tiêu hóa “khởi động” tốt hơn.
Những thực phẩm nên hạn chế vào buổi sáng
Bên cạnh các món truyền thống, không ít người bắt đầu ngày mới với ngũ cốc có đường, xúc xích, bánh ngọt, nước ép trái cây đóng hộp hay sinh tố pha sẵn. Đây là nhóm thực phẩm chứa nhiều đường, ít chất xơ và protein – khiến bạn nhanh đói, dễ tăng cân và không cung cấp đủ dưỡng chất cần thiết.
Thay vào đó, nên dùng các thực phẩm tươi, tự chế biến tại nhà để đảm bảo hàm lượng dinh dưỡng, chẳng hạn như sinh tố tự làm với trái cây tươi, rau xanh, sữa chua và hạt dinh dưỡng.
Lời khuyên dinh dưỡng
Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia, một bữa sáng lý tưởng nên đủ 4 nhóm chất: tinh bột, đạm, chất béo và vitamin/khoáng chất. Thời điểm tốt nhất để ăn sáng là trong vòng 1 giờ sau khi thức dậy (khoảng 7–8 giờ sáng). Tránh ăn quá sớm, quá muộn hoặc bỏ bữa hoàn toàn.
Tóm lại, bữa sáng kiểu Việt không xấu, nhưng cần được điều chỉnh và cân đối. Ăn đúng cách sẽ giúp bạn khởi đầu ngày mới với cơ thể tràn đầy năng lượng và tinh thần minh mẫn hơn.
