Trong khi các món mặn như phở, bún chả hay bánh mì đã quen thuộc với thực khách quốc tế, tráng miệng Việt Nam vẫn được xem là “kho báu ẩm thực chưa được khám phá trọn vẹn”. Theo Michelin Guide, các món ngọt của Việt Nam phản ánh rõ nét văn hóa vùng miền, kết hợp hài hòa giữa vị béo của miền Nam, sự thanh nhã miền Bắc cùng ảnh hưởng từ ẩm thực Trung Hoa và Pháp.
Dưới đây là 6 món tráng miệng tiêu biểu được Michelin gợi ý, kèm những địa chỉ thưởng thức đáng tin cậy tại Việt Nam.
Thế giới chè – Bức tranh ngọt ngào của ẩm thực Việt
Chè là nhóm tráng miệng phổ biến và đa dạng bậc nhất của Việt Nam, với hàng chục biến thể từ Bắc vào Nam. Từ chè đậu, chè ngũ cốc đến chè trái cây, mỗi vùng đều có những món đặc trưng theo mùa, như chè sắn nóng miền Bắc hay chè heo quay độc đáo của Huế.
 |
| Các loại chè Việt Nam. |
Trong số đó, chè bưởi được Michelin đánh giá cao nhờ cách tận dụng phần cùi trắng của vỏ bưởi – nguyên liệu thường bị bỏ đi. Cùi bưởi được sơ chế kỹ để khử đắng, áo bột tạo độ giòn dai, nấu cùng đậu xanh và nước cốt dừa, mang đến hương vị thanh mát, béo nhẹ nhưng không ngấy.
Địa chỉ gợi ý: Chè Hoa Túc, phường Bến Nghé, TP HCM.
Kem chuối – Ký ức ngọt mát của miền nhiệt đới
Kem chuối là món tráng miệng dân dã gắn liền với tuổi thơ của nhiều người Việt. Nguyên liệu đơn giản gồm chuối chín, nước cốt dừa, dừa nạo và đậu phộng rang.
Chuối được ép hoặc cắt đôi, phủ lớp sữa dừa nấu sánh, rắc thêm dừa sợi và đậu phộng rồi đem cấp đông. Khi thưởng thức, kem có vị ngọt tự nhiên của chuối, béo dịu từ dừa, rất phù hợp với khí hậu nóng ẩm.
Địa chỉ gợi ý: Quán Mặn Mòi, phường Thảo Điền, TP HCM.
Bánh bò nướng – Món bánh truyền thống đầy tiềm năng
Có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Hoa, bánh bò nướng được người Việt biến tấu với nước cốt dừa, tạo nên kết cấu xốp mềm đặc trưng như “rễ tre”. Món bánh này phổ biến tại miền Nam, thường dùng làm tráng miệng hoặc ăn nhẹ.
 |
| Bánh bò nướng có biến tấu. |
Theo đầu bếp Duy Nguyễn (Little Bear), bánh bò nướng có thể kết hợp linh hoạt với kem, cà phê hoặc bơ nâu để tạo phiên bản hiện đại mà vẫn giữ hồn truyền thống. Michelin nhận định đây là món bánh Việt có tiềm năng tiếp cận thực khách quốc tế.
Địa chỉ gợi ý: Little Bear, phường Thảo Điền, TP HCM.
Bánh flan cà phê – Dấu ấn giao thoa Pháp – Việt
Bánh flan Việt Nam lấy cảm hứng từ crème caramel của Pháp nhưng được hấp chín thay vì nướng. Nguyên liệu gồm trứng, sữa và caramel, tạo kết cấu mềm mịn, béo nhẹ.
Điểm khác biệt nằm ở cách thưởng thức: flan thường ăn kèm cà phê đen. Vị đắng của cà phê giúp cân bằng độ ngọt, tạo nên trải nghiệm hài hòa rất riêng của ẩm thực Việt.
Địa chỉ gợi ý: Vietnam House, phường Bến Nghé, TP HCM.
Chè khúc bạch – Món ngọt hiện đại mang hơi thở Á Đông
Chè khúc bạch được xem là biến tấu của đậu hũ hạnh nhân, phổ biến trong cộng đồng người Hoa tại TP HCM. Thạch sữa mềm mịn, béo nhẹ, được cắt thành khối vuông, ăn kèm nước đường phèn, vải hoặc nhãn và hạnh nhân lát.
Món ăn được dùng lạnh, thích hợp giải nhiệt và ngày càng phổ biến trong các nhà hàng hiện đại.
Địa chỉ gợi ý: Madame Lân, phường Hải Châu, Đà Nẵng.
Chuối nếp nướng – Hương thơm của bếp than truyền thống
Chuối nếp nướng là món tráng miệng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong chế biến. Chuối chín được bọc lớp nếp dẻo, nướng trên than hồng cho đến khi vỏ ngoài vàng giòn.
 |
| Chuối nếp nướng. |
Khi ăn, chuối được cắt nhỏ, rưới sữa dừa nóng và rắc đậu phộng rang, tạo nên sự hòa quyện giữa vị ngọt, béo và dẻo. Michelin đánh giá đây là món ăn thể hiện rõ nét tinh thần ẩm thực đường phố Việt Nam.
Địa chỉ gợi ý: Quán Luk Lak, phường Cửa Nam, Hà Nội.
