Theo lịch tiết khí, Lập Thu năm 2026 bắt đầu từ 18h42 ngày 7/8 và kéo dài đến 9h18 ngày 23/8.
Đây là thời điểm các gia đình có thể điều chỉnh thực đơn theo hướng nhẹ nhàng, đa dạng hơn. Thay vì những món nhiều dầu mỡ, cay nóng, có thể tăng các món canh, hấp, hầm cùng rau củ và những thực phẩm giàu dinh dưỡng.
Bữa cơm ngày Lập Thu nên có gì?
Trong những ngày giao mùa, thực đơn có thể ưu tiên các loại rau củ và thực phẩm dễ kết hợp trong bữa ăn hằng ngày như củ sen, củ từ, bí đỏ, cà chua, đậu cô ve, hạt sen, mật ong, vừng, táo đỏ, hạch đào và các sản phẩm từ sữa.
Cách chế biến cũng có thể thay đổi. Nếu mùa hè thường ưu tiên các món thanh mát, nhiều rau và trái cây, sang Lập Thu có thể chuyển dần sang món canh, hấp hoặc hầm.
Không cần chuẩn bị những món ăn cầu kỳ, một bữa cơm gồm canh rau củ, món hấp hoặc món hầm, kết hợp nhiều nhóm thực phẩm là lựa chọn đơn giản cho gia đình.
Bên cạnh đó, các món quá cay, nóng hoặc nhiều dầu mỡ nên được hạn chế. Việc sử dụng rượu cũng không nên quá mức. Theo quan niệm Đông y, một số thực phẩm có tính hàn cũng không nên lạm dụng.
3 món ăn có thể bổ sung vào thực đơn
Canh mướp đắng
 |
Mướp đắng có thể được chế biến thành món canh đơn giản với thịt lợn nạc. Mướp đắng rửa sạch, thái miếng; thịt nạc thái mỏng và chần qua nước sôi.
Cho nước dùng vào nồi, thêm thịt, mướp đắng và gừng rồi nấu nhỏ lửa khoảng 30 phút. Cuối cùng nêm gia vị vừa ăn.
Nếu muốn thay đổi khẩu vị, có thể chế biến thành canh mướp đắng nhồi thịt.
Canh củ sen hầm sườn
 |
Lập Thu cũng là thời điểm củ sen bước vào mùa thu hoạch. Củ sen tươi thường được đánh giá ngon vào mùa thu; sen trái mùa có thể già hơn và giảm độ ngọt.
Củ sen sau khi nấu chín thường được dùng trong các món canh, hầm. Canh củ sen hầm sườn có nước dùng trong, vị ngọt từ sườn và củ sen. Củ sen mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn nhẹ.
Nguyên liệu gồm khoảng 400g sườn heo, củ sen, gừng, hành lá, rau mùi, một chút rượu nấu ăn, muối và tiêu trắng.
Củ sen gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn rồi ướp với một chút muối khoảng 10 phút. Sườn heo rửa sạch, chần cùng gừng, hành lá và một chút rượu nấu ăn. Khi nước sôi, hớt bọt, vớt sườn ra rồi rửa lại bằng nước ấm.
Phi thơm gừng với một ít dầu ăn, cho sườn vào đảo đến khi săn lại. Thêm nước sôi, đun thêm vài phút rồi chuyển sang nồi áp suất. Cho củ sen vào và nấu khoảng 30 phút.
Khi canh chín, nêm lại gia vị, thêm tiêu trắng, hành lá và rau mùi.
Nước ép lê, táo và chanh
 |
Một thức uống đơn giản từ trái cây cũng có thể bổ sung vào thực đơn những ngày Lập Thu. Nguyên liệu gồm 2 quả lê, 2 quả táo và nửa quả chanh.
Táo và lê gọt vỏ, ép lấy nước rồi thêm nước cốt chanh. Nếu không thích sử dụng đồ uống lạnh, có thể chuyển sang cách hầm lê và táo.
Theo quan niệm Đông y, lê được xếp vào nhóm thực phẩm có tính lạnh. Vì vậy, những người không phù hợp với đồ lạnh có thể cân nhắc cách chế biến nóng thay cho nước ép.
Lập Thu là thời điểm giao mùa, khi cơ thể phải thích nghi với sự thay đổi của nhiệt độ và độ ẩm. Duy trì chế độ ăn đa dạng, ưu tiên các món thanh nhẹ, canh, hấp và hầm là cách đơn giản để làm phong phú bữa cơm gia đình trong những ngày này.
