Theo bảng xếp hạng 100 món ăn ngon nhất thế giới năm 2026 do Taste Atlas công bố, vị trí quán quân thuộc về vori vori – một món súp truyền thống của Paraguay. Kết quả này khiến giới ẩm thực quốc tế bất ngờ, bởi vori vori không phải món cầu kỳ hay sang trọng, mà là đại diện tiêu biểu cho triết lý ẩm thực mộc mạc, bền bỉ của Nam Mỹ.
Vori vori – món súp từ những điều giản dị
Vori vori là súp được nấu từ các viên bột ngô tròn nhỏ trộn phô mai bào, thả vào nước dùng gà hoặc bò cùng rau củ. Gia vị đi kèm khá nhẹ nhàng, thường chỉ có hành, tỏi, mùi tây và đôi khi là chút ớt. Khi chín, những viên bột mềm vừa, hơi dai, mang vị ngô bùi béo và phô mai tan nhẹ trong miệng.
 |
| Món vori vori. |
Tên gọi “vori vori” bắt nguồn từ âm thanh tượng trưng cho chuyển động lăn tròn của các viên bột khi được vo tay – một chi tiết nhỏ nhưng phản ánh rõ nét tinh thần dân dã của món ăn.
Dấu ấn lịch sử và bản sắc bản địa
Món súp này gắn chặt với lịch sử Paraguay, bắt nguồn từ nền ẩm thực của người Guaraní – cộng đồng bản địa coi ngô là lương thực chủ đạo. Từ thế kỷ 18–19, trong bối cảnh khan hiếm thực phẩm, người dân đã vo bột ngô thành viên để dễ nấu, dễ bảo quản và chia sẻ trong gia đình.
Vori vori là kết quả giao thoa giữa truyền thống Guaraní và ảnh hưởng ẩm thực Tây Ban Nha, thể hiện qua cách nấu súp, sử dụng nước dùng và rau thơm kiểu châu Âu. Sự kết hợp này tạo nên món ăn vừa gần gũi, vừa đủ khác biệt để ghi dấu trên bản đồ ẩm thực thế giới.
Vì sao vori vori chinh phục Taste Atlas?
Theo Taste Atlas, các món được vinh danh thường không chỉ ngon mà còn đại diện cho “quốc hồn quốc túy” của mỗi quốc gia. Vori vori đáp ứng trọn vẹn tiêu chí đó: nguyên liệu bản địa, cách nấu truyền thống, hương vị dễ tiếp cận và câu chuyện văn hóa rõ nét.
Đáng chú ý, món súp này không cay, không nặng gia vị, phù hợp với nhiều khẩu vị, kể cả thực khách châu Á. Đây cũng là yếu tố giúp vori vori nhanh chóng nhận được sự đồng thuận cao từ giới chuyên gia và cộng đồng ẩm thực quốc tế.
Từ món ăn gia đình đến biểu tượng quốc gia
Năm 2017, chính phủ Paraguay công nhận vori vori là Di sản văn hóa phi vật thể, bảo tồn cả công thức, kỹ thuật và tri thức ẩm thực truyền đời. Thủ đô Asunción cũng chọn ngày 14/4 hằng năm là “Ngày của vori vori”.
 |
| Một bàn ăn đơn giản với súp, bánh mì, sắn. |
Trước đó, Taste Atlas từng xếp vori vori là món súp ngon nhất thế giới vào các năm 2023 và 2024. Việc vươn lên vị trí cao nhất năm 2026 được xem là cột mốc khẳng định giá trị toàn cầu của ẩm thực Paraguay.
Lan tỏa ra thế giới
Tại Paraguay, vori vori có mặt từ làng quê đến thành thị. Ba địa chỉ được Taste Atlas gợi ý để thưởng thức phiên bản chuẩn vị gồm Ña Eustaquia, Bolsi và Lido Bar (Asunción).
Không dừng lại trong biên giới quốc gia, món súp này đã xuất hiện tại các nhà hàng ở London, New York và thậm chí trong các lớp học nấu ăn tại Nhật Bản. Dù ở đâu, vori vori vẫn giữ nguyên tinh thần ban đầu: đơn giản, ấm áp và giàu ký ức gia đình.
Giá trị vượt lên hương vị
Vori vori không chinh phục thế giới bằng kỹ thuật phức tạp hay trình bày cầu kỳ, mà bằng khả năng kể câu chuyện về một nền văn hóa ít được biết đến. Chỉ trong một bát súp, người ta có thể cảm nhận lịch sử, đời sống và sự gắn kết cộng đồng của Paraguay.
Như lời Bộ trưởng Du lịch Paraguay Angie Duarte chia sẻ, sự công nhận của Taste Atlas là “lời tri ân dành cho cội nguồn và những con người đang gìn giữ truyền thống vori vori, đưa món ăn này đến với thế giới”.
