Những ngày nóng trên 40 độ thế này, chỉ nghĩ đến ăn đã thấy ngại. Nhưng ngại đến mấy vẫn phải ăn, thế nên đừng quên danh sách những món ăn "thần thánh" cực hợp để chống nóng này nhé!
1. Bún cá Thái Bình
Món bún cá Thái Bình trong ngõ Hàng Bài gây sốt cộng đồng mạng vài tháng gần đây là một lựa chọn rất đáng thử trong những ngày Hà Nội nắng nóng đỉnh điểm thế này. Khác với các loại bún cá khác, bún cá Thái Bình là loại bún ít nước, gần giống với bún trộn. Sợi bún to như sợi bún Huế nhưng mềm hơn.
Cá ăn kèm là cá quả, được luộc rồi tẩm ướp và om kĩ, khi ăn rất chắc thịt và không còn chút mùi tanh nào. Rau được sử dụng theo mùa, "mùa nào thức nấy", thường là rau cải, rau rút, rau cần, rau muống... Vì bún chỉ chan một lượng nước dùng xăm xắp, nhiều hơn bún trộn nhưng không đầy ắp nước nên không bị cảm giác nóng bức như ăn bún cá thông thường.
Một điều đặc biệt nữa trong món bún cá Thái Bình ở đây là được ăn kèm với măng ngâm chua, cay, mặn, ngọt rất vừa vị. Chính thứ măng ngâm này khiến món bún cá thêm hấp dẫn.
2. Cháo đậu
Đối với người Hà Nội, cháo đậu phụ cà muối là một món ăn vô cùng giản dị. Một bát cháo sánh, thanh thanh, mát lành, nấu nguyên từ hạt gạo cùng đậu xanh hoặc đậu đen, thêm ít đậu phụ chiên vàng đều hai mặt rim với hành, vị đầm đậm, ăn với vài quả cà muối giòn tan, chút mằn mặn vị muối ướp, bỗng trở thành một món ăn hấp dẫn, làm say lòng thực khách.
Món cháo đậu dân dã ngon lành và hấp dẫn nhất là vào những ngày nóng đến mức ăn gì cũng chán. Vị thanh của cháo đậu xanh, đậu đen ăn kèm quả cà muối đậm vì, miếng đậu tẩm bỗng dưng lại dễ ăn và ngon miệng vô cùng.
Không chỉ mát mà cháo đậu còn vô cùng dân dã, trung bình chỉ 10 đến 15 ngàn/ tô mà thôi. Món này thường được bán nhiều trong khu phố cổ vào buổi sáng. Ngoài phiên bản cà muối, đậu tẩm, bạn còn có thể ăn cháo đậu không hoặc ăn kèm đường.
3. Bún đậu
Ngày nóng, cứ nghĩ đến mấy bát bún với nước dùng đã thấy ngán, vậy còn gì bằng một suất bún đậu với rau sống chỉ nhìn đã thấy mát mắt cơ chứ. Bún đậu mắm tôm vốn là món ăn dân dã, phổ thông ở Hà Nội, có thể tìm thấy ở bất cứ đâu, từ gánh hàng rong nơi góc phố hay một quán cóc ven khu chợ đông đúc.
Suất bún đậu tuỳ đơn giản nhưng rất đầy đủ. Đó là những miếng đậu rán giòn, béo ngậy, chấm cùng mắm tôm đậm đà, ăn cùng bún lá quả là vừa ngon, vừa mát ruột. Nếu muốn có thêm đạm, bạn có thể gọi thêm thịt chân giò, chả cốm hay lưỡi ăn kèm.
Một phần bún đậu đầy đủ trung bình có giá từ 25 đến 50 ngàn, tùy đồ ăn đi kèm. Một số hàng bún đậu nổi tiếng có thể kể đến như bún đậu Cây Bàng, Đại La, bún đậu phố Hàng Khay...
4. Bánh tráng cuốn thịt heo
Món ăn dân dã có xuất xứ từ miền Trung hiện đã trở thành món ăn ngày nóng rất được ưa chuộng ở Hà Nội. Một phần bánh tráng cuốn gồm thịt heo luộc hoặc thịt heo quay thái mỏng, bánh phở thái bản lớn, bánh tráng, các loại dưa chuột, dứa, chuối thái sợi và rất nhiều loại rau sống. Dĩ nhiên không thể thiếu được một phần mắm nêm đậm đà.
Khi ăn, bạn cuốn thịt, các loại rau ghém vào bánh phở, bánh tráng, cuốn thành cuốn tròn rồi chấm mắm nêm thưởng thức. Vị bùi béo của thịt heo kết hợp rau sống thanh mát và vị đậm đà của mắm nêm khiến món này ăn chỉ no mà không ngán. Bởi thế đây quả là món ăn chuẩn không cần chỉnh cho ngày hè rực "lửa".
5. Bún ốc nguội
Nếu bún ốc nóng là đặc sản ngon miễn bàn của mùa đông Hà Nội, thì mùa hè, món bún ốc nguội lại được chuộng hơn cả. Một suất bún ốc nguội đơn giản lắm, khoảng dăm con ốc đằm mình trong bát nước luộc thơm mùi dấm bỗng với chút cay tê của ớt chưng. Đi kèm đó là nhưng lá bún hến nhỏ xíu, ăn vừa miếng.
Bún ốc nguội ngon, phải ngon từ con ốc cho đến nước chấm. Ốc phải béo, sạch, nước chấm phải pha vừa vị chua, cay, mặn, ngọt. Khi ăn vừa chấm bún, vừa húp nước, cắn con ốc giòn sần sật, thế là vui miệng, mà thấy hỉ hả lắm vì được ăn miếng ngon.
Là món ăn nguội nên dĩ nhiên, món bún ốc nguội là lựa chọn không thể hoàn hảo hơn cho ngày hè nóng nực rồi. Một số địa chỉ bún ốc nguội có tiếng có thể kể đến như bún ốc nguội Bùi Thị Xuân hay bún ốc nguội Lương Ngọc Quyến.
6. Bánh đa, miến cua trộn
Miến, bánh đa cua được xếp vào hàng các món ăn kinh điển của mùa hè bởi dễ ăn, ít béo, có rau, có thịt lại có độ thanh mát đặc trưng của cua. Thêm vào đó các hàng miến, bánh đa cua bán dạo vốn rất sẵn nên lại càng được nhiều người lựa chọn khi muốn đổi món ngày hè.
Chắng quá cầu kỳ nhưng tô bánh đa, miến cua trộn vẫn ghi điểm tuyệt đối với bánh đa, miến trần vừa đến độ, rau ăn kèm giòn sần sật, giò, bò đầy đặn, thêm chút nước trộn đậm đà. Chỉ cần trộn đều lên rồi ăn kèm chút dưa chuột chua ngọt là dù ngán ăn đến đâu, bạn vẫn có thể chén hết cả tô lớn một cách ngon lành.
7. Phở tíu
Trong danh sách những món ăn chống ngán cho ngày nóng cháy bỏng, phở tíu được xếp vào món rất nên thử. Không nhiều nước như bát phở bò tái, chín, cũng chẳng ít nước như phở trộn, phở tíu được dùng với nước xâm xấp, ăn cùng thịt nạc được thái mỏng, bản to, lạc rang, hành khô.
Bánh phở được trần chín, rưới thêm một chút nước dùng (khác hẳn với phở trộn là sẽ có một bát nước dùng riêng bên ngoài), cho vào một ít lạc rang, giá đỗ, hành khô và thịt xá xíu thái mỏng.
Trước khi ăn sẽ đảo đều cho nguyên liệu và nước dùng hòa quyện với nhau, ăn xong vẫn vương lại chút vị chua chua ngọt ngọt đậm đà của giấm và nước dùng xương trên đầu lưỡi. Món ăn vừa lạ vừa quen này chắc chắn sẽ khiến bạn ăn hết cả tô mà cũng không thấy ngán.
Bát phở tíu nhiều màu sắc có giá 30k/bát. Nơi bán phở tíu nổi tiếng nhất hiện nay phải kể đến ngõ chợ Đồng Xuân.
8. Phở cuốn
Món phở truyền thống vào mùa hè có lẽ đuối đi nhiều nhưng món biến tấu phở cuốn lại thực sự lên ngôi. Phở để bản to, bỏ thịt bò xào với rau sống vào cuốn lại, chấm với nước mắm chua ngọt - nhờ cách làm và kiểu ăn đặc biệt này mà phở cuốn ngon lạ và đặc biệt là mát miệng, thích hợp thưởng thức trong ngày nắng nóng.
Nhắc đến phở cuốn, người ta nghĩ ngay đến làng Ngũ Xã ở kế bên hồ Trúc Bạch – nơi đã có công khai sinh ra món ăn thú vị này. Ở đây, tiệm Hưng Bền có lẽ là đắt khách nhất, tác phong phục vụ cũng rất nhanh và chuyên nghiệp. Ngoài ra, các quán khác có chất lượng và giá cả tương đương nhau.
