 |
Mùa thu Hà Nội thường được nhớ đến với những con phố dịu nắng, tiết trời mát mẻ và không khí dễ chịu. Nhưng với nhiều người, dấu hiệu của mùa thu còn đến từ những thức quà quen thuộc xuất hiện trên phố, trong chợ và những hàng ăn lâu năm.
Có món chỉ thực sự đặc biệt khi vào đúng mùa, có món được bán quanh năm nhưng trở nên hấp dẫn hơn khi trời bắt đầu se lạnh. Chính sự kết hợp ấy tạo nên nét riêng của ẩm thực Hà Nội mỗi độ thu về.
Cốm làng Vòng - thức quà đặc trưng khi thu sang
Nhắc đến mùa thu Hà Nội, cốm là một trong những món ăn khó bỏ qua. Những hạt cốm xanh, mềm dẻo và có mùi thơm nhẹ được làm từ lúa nếp non, trải qua nhiều công đoạn rang, giã và sàng lọc.
Cốm làng Vòng thường được gói trong lá để giữ độ mềm và hương thơm. Không cần chế biến cầu kỳ, cốm tươi có thể ăn trực tiếp, từng chút một để cảm nhận vị ngọt nhẹ và hương lúa non.
Bên cạnh cách thưởng thức truyền thống, cốm còn được sử dụng làm nguyên liệu cho nhiều món ăn như chả cốm, chè cốm hay bánh cốm. Tuy nhiên, với nhiều người Hà Nội, một gói cốm tươi cùng chén trà nóng vẫn là cách đơn giản nhất để cảm nhận hương vị mùa thu.
Sấu chín - món quà vặt của những ngày giao mùa
Nếu những quả sấu xanh gắn với mùa hè và các món canh chua, nước sấu giải nhiệt thì khi bước sang thu, sấu chín lại trở thành món ăn vặt được nhiều người tìm kiếm.
Sấu chín có màu vàng, vị chua dịu hơn sấu xanh và xen chút ngọt tự nhiên. Sau khi cạo vỏ, sấu thường được khía rồi dầm cùng muối, đường và ớt.
Vị chua, ngọt, mặn và cay hòa quyện cùng độ giòn đặc trưng khiến món ăn này trở thành thức quà quen thuộc khi đi dạo trên những con phố Hà Nội vào mùa thu.
Chả rươi - món ngon được chờ đợi khi vào mùa
Rươi không xuất hiện quanh năm mà thường chỉ có trong một khoảng thời gian nhất định. Vì vậy, mỗi khi vào mùa, những món ăn chế biến từ rươi lại được nhiều thực khách tìm kiếm.
Trong đó, chả rươi là cách chế biến phổ biến. Rươi được kết hợp với thịt lợn xay, trứng, hành, thì là cùng một số nguyên liệu khác. Đáng chú ý là phần vỏ quýt thái nhỏ, góp phần tạo nên mùi thơm đặc trưng và cân bằng vị béo của món ăn.
Chả được rán vàng hai mặt và dùng khi còn nóng. Món ăn có thể kết hợp cùng bún, rau sống và nước chấm chua ngọt. Vị béo của rươi, thơm của vỏ quýt cùng tiết trời mát mẻ khiến đây trở thành một trong những món ăn được nhắc đến nhiều khi Hà Nội vào thu.
Bánh trôi Tàu - ấm lòng những tối se lạnh
Khi những ngày cuối thu bắt đầu lạnh hơn, bánh trôi Tàu lại phù hợp với những buổi tối dạo phố.
Khác với bánh trôi thường thấy vào dịp Tết Hàn thực, bánh trôi Tàu được ăn nóng. Một bát thường có những viên bánh nếp mềm dẻo với phần nhân như đậu xanh hoặc mè đen, dừa.
Điểm tạo nên hương vị đặc trưng là nước đường nấu cùng gừng. Vị ngọt của đường hòa với chút cay ấm của gừng, thêm lạc rang và dừa nạo tạo nên món ăn thích hợp trong tiết trời se lạnh.
Ẩm thực mùa thu Hà Nội không nhất thiết nằm ở những món ăn cầu kỳ. Đôi khi đó chỉ là một gói cốm nhỏ, vài quả sấu chín dầm, miếng chả rươi vừa rán hay bát bánh trôi Tàu nóng trên một góc phố.
Mỗi món có một mùa, một cách thưởng thức và một hương vị riêng. Khi đặt cạnh nhau, chúng tạo nên một phần ký ức ẩm thực đặc trưng của Hà Nội – nơi mùa thu không chỉ được cảm nhận bằng cảnh sắc và thời tiết, mà còn qua những thức quà rất đỗi quen thuộc.
