Những năm gần đây trà đào cam sả là một món đồ uống giải nhiệt mùa hè được rất nhiều người yêu thích. Một cốc trà đào cam sả là sự tổng hợp của vị trà thơm mát, hương cam chua ngọt và những miếng đào ngâm vừa ngon vừa nhai vui miệng.
Mặc dù đào ngâm đóng hộp có thể mua sẵn nhưng thật ra chúng ta hoàn toàn có thể tự làm đào ngâm một cách dễ dàng tại nhà. Làm được đào ngâm rồi thì việc pha trà đào cam sả trở nên dễ dàng hơn hẳn.
Bài viết hướng dẫn cách làm trà đào cam sả của bạn Ari Huyền Daisy hiện đang sống tại Iraq đã nhận được gần 5.000 lượt yêu thích, hơn 2.000 lượt chia sẻ và rất nhiều bình luận trong nhóm Yêu Bếp (Esheep Kitchen family) chỉ sau vài giờ đăng. Xem ra món uống mùa hè này được rất nhiều chị em yêu thích.
Bạn Ari Huyền Daisy đã chia sẻ rất chi tiết công thức làm đào ngâm ngon cũng như hướng dẫn cách pha một cốc trà đào cam sả mát lạnh đúng điệu. Được sự đồng ý của Ari Huyền Daisy, chuyên mục Ăn ngon Khéo tay xin chia sẻ lại cách làm trà đào cam sả với độc giả trong bài viết dưới đây nhé!
CÁCH LÀM ĐÀO NGÂM
Nguyên liệu: 1,3kg đào (lọc lấy thịt được khoảng 1kg), 500gram đường cát trắng, 600ml nước (lấy 20ml nước trong 600ml để riêng), 1 quả chanh, muối, lọ tiệt trùng.
Cách làm
- Đào chọn quả cứng, chắc tay và vỏ không bị xanh, dập nát. Hòa một chậu nước muối loãng cho đào vào ngâm khoảng 15 phút là được không nên ngâm quá lâu. Đào ngâm xong, rửa sạch 2 đến 3 lần nước rồi để ra rổ cho ráo nước.
- Đào to cắt làm 6 miếng, đào bé thì cắt làm 4 miếng xong gọt vỏ. Sau đó cho đào vào bát ngâm với 250g đường và trộn đều, bọc kín để tủ lạnh qua đêm.
- Bắc nồi lên bếp cho lượng đường còn lại (250g) vào cùng 20ml và thắng cho lên màu, trong quá trình đợi đường lên màu không dùng đũa khuấy vì sẽ dễ vón cục khó lên màu. Khi đường bắt đầu lên màu thì dùng đũa khuấy cho màu được đều. Đường lên màu như trong hình trên thì cho ngay lượng nước còn lại vào và khuấy cho tan đường bị keo trong nồi. Khuấy tan xong mới cho đào vào nấu. Các chị em lưu ý nếu dùng đường đỏ thì có thể bỏ qua bước thắng đường.
- Khi nước đường và đào bắt đầu sôi thì hạ lửa và đun trong 5 phút nhưng lưu ý không được đậy nắp, đối với đào có lông thì hơi mềm hơn thì đun trong 3 phút. Nếu thích giòn hơn thì có thể giảm bớt 1 phút nấu.
- Nấu xong vớt đào ra bát riêng, nước cốt để bát riêng cho nguội. Nước cốt nguội thì vắt 1 quả chanh vào (lưu ý nhớ bỏ hạt) để nước cốt thanh hơn và khi pha trà hay nước uống cũng ngon hơn (nếu đào chua thì có thể bỏ qua bước vắt chanh này).
- Bình hoặc lọ thủy tinh tiệt trùng qua nước sôi để khô ráo mới cho đào và nước cốt đào vào. Đậy nắp bảo quản đào trong ngăn mát tủ lạnh vài tháng.
Một số lưu ý khi làm đào ngâm
- Không nên ngâm đào vào nước đá để đào "giòn". Đây là nguyên nhân khiến đào không thể để được lâu, dễ nổi váng và nhanh bị mùi.
- Nên ngâm đào qua đêm với 1/2 lượng đường trong công thức, bọc kín để tủ lạnh qua đêm hoặc nửa ngày cho đường tan hết thì mới mang đi nấu. Mục đích để đào tiết ra nước cốt bên trong được nhiều hơn và khi nấu lên mùi thơm thơm hơn nhiều so với việc không ngâm qua đường mà mang đi nấu luôn.
- Đào không lông thì cứng, giòn và ngon hơn đào có lông (ý kiến cá nhân của tác giả).
- Khi đào nguội cho vào lọ, đậy kín và bảo quản ngăn mát tủ lạnh.
- Khi dùng thìa múc đào, thìa phải sạch, khô ráo. Không dùng thìa đã khuấy nước rồi lại cho vào lấy đào.
CÁCH LÀM TRÀ ĐÀO CAM SẢ
Nguyên liệu: 1 thìa trà đen (có thể dùng trà túi lọc vị đào và không cần syrup đào), 80ml nước nóng để ủ trà, 20ml nước để đun lấy nước cốt sả, 15g đường, 1 quả cam ngọt (cam vàng), 2 nhánh sả, 20ml syrup đào, 10ml nước cốt chanh, 3 - 4 miếng đào ngâm hoặc số lượng tuỳ theo sở thích, đá viên.
Cách làm
- Ủ trà với nước nóng khoảng 90°C trong 5 phút không đậy nắp. Lọc bỏ bã trà và cho vào bình lắc cho đường vào khuấy tan.
- Sả rửa sạch, cắt khúc, đập dập. Cho vào nồi 20ml nước và sả vào đun sôi khoảng 2 phút cho sả ra tinh dầu.
- Cam bổ đôi vắt lấy 30ml nước cam, lọc bỏ tép cam và hạt.
- Cho nước cốt sả và đá vào khuấy, cho nước cam, chanh và syrup đào vào đậy nắp bình lại và lắc cho hỗn hợp đồng nhất.
- Rót ra ly và thưởng thức.
Cốc trà đào cam sả thanh mát và giải nhiệt cho những ngày nắng nóng.
Theo Afamily
